临近中秋，梭子蟹个头肥壮、腹部雪白、蟹钳粗壮。今年8月初开渔后，梭子蟹重新回归徐州水产市场，“横着走”的梭子蟹强势回归，逐渐“爬”上市民的餐桌。不管是“尖脐”的公蟹或“圆脐”的母蟹，味道足以“鲜掉眉毛”。8月27日，记者走访了几家市场，发现梭子蟹的价格从40多元到70元不等，根据个头的大小决定其价格的高低。

顾客挑选好的梭子蟹

　　“宁愿多花点钱，还是喜欢吃个大的”

　　8月27日早晨8时许，记者来到位于云龙区东部的新开明市场，市场一楼大部分都是批发销售水产品、冷冻产品和海产品的商店，在一家批发出售海产品的商店里，记者看到有大量的梭子蟹装在玻璃水缸里，个头肥壮，不停地在水里游动，显得非常有力。

　　摊主告诉记者，这些梭子蟹重量从3两多到6两的都有，价格从每斤40多元到70多元不等。而在另外一家店，记者询问的价格都是70元一斤，梭子蟹的重量在6两左右。

　　几位市民围在那里挑选梭子蟹，市民周先生告诉记者：“挑选梭子蟹，首先要观察蟹的个头，个头大的自然肉多，蟹黄包满，个头小的一般蟹黄比较少，吃起来口味相对差一点。所以，宁愿多花一点钱，还是喜欢吃个的。”

蟹黄饱满

　　随后，记者来到市场另外一家水产品商店，门口放着一盆梭子蟹，经营者王先生告诉记者，蟹黄尽管不是太饱满，但是个个都有黄，一边说着，王先生一边掰开一只梭子蟹的蟹壳给记者看到，果然里面有不少蟹黄。王先生告诉记者，再过10天半个月，中秋节前后，应该是蟹黄最多、肉质最肥美的时候。

　　王先生介绍，现在徐州市场的梭子蟹大部分都是从连云港和青岛运过来的，因为这两个城市举例徐州相对较近，再加上现在物流运输业十分发达，几个小时就可以把来自大海的馈赠送上徐州市民的餐桌。他家每天仅梭子蟹的销量就在500公斤到1000公斤之间。

　　孙女士是一名资深美食爱好者，她很快就挑选了几只个头大、体型饱满的梭子蟹，她告诉记者：“今天是周末，晚上给家人做一顿好吃的，梭子蟹红烧、清蒸都可以，现在生活条件都好了，隔三差五吃点海鲜还是可以承受的。”

市民在选购梭子蟹

　　朋友聚会  买几只梭子蟹让大家尝鲜

　　当天上午，记者在建国西路的大润发超市里看到，销售水产品的玻璃水缸中，醒目地写着“推荐梭子蟹”的字样，下面的标价是59.80元每市斤，水缸里的梭子蟹悠闲地游着，不停地吐着泡泡。营业员告诉记者，这些梭子蟹来自连云港，每只重量在四两到半斤左右。

超市里的梭子蟹成推荐商品

　　记者随后来到了湖滨新村的彭亮菜市场，里面有几家销售海产品的摊位，有摊主告诉记者，这些梭子蟹的重量在半斤左右，价格70元一斤。市民李女士正在挑选，她对记者说：“挑选新鲜肥美的螃蟹是有窍门的，肥不肥要看后面的上盖跟下盖之间的距离，就是说你看螃蟹的厚度，厚度越大越肥。”

　　挑选梭子蟹有窍门  厚度越厚越肥美

　　如何挑选新鲜肥美的梭子蟹呢，业内人士为大家支招。

　　看背部。蟹壳背部呈青色，纹理清晰，坚硬为佳。看厚度。侧面观察，蟹厚度越厚越肥美，尤其在蟹壳和腹脐连接处的缝隙大的为佳。看生命活力。可以将其翻过来，健康的能迅速翻身，如果不能翻身说明生命力不强。看腹壳的软硬。用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。看蟹足。蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥美。掂重量。如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

　　分辨公蟹与母蟹的依据是，公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的，母蟹的“盖子”是圆形的。在挑选梭子蟹时要注意选择背甲壳是青灰色并且有光泽的，腹部是白色的，这样的梭子蟹是健康的，吃起来更新鲜。

　　记者在采访中还了解到，购买螃蟹一直有“九雌十雄”的说法，也就是说一般9月份母梭子蟹会更好吃，正值母蟹生殖产卵的时期，这个时期蟹黄肥厚，口感鲜美；而到了10月份，公蟹的脂肪开始堆积，蟹膏饱满肥厚。

　　梭子蟹最常见的烧法就是清蒸梭子蟹、葱姜炒梭子蟹、葱油爆梭子蟹、梭子蟹炒年糕等。

水产品商店里的梭子蟹

　　记者手记

　　便捷的物流运输体系   让市民的餐桌变得更丰富

　　随着生活水平不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，昔日作为珍贵的海鲜产品已经逐渐爬上了餐桌，丰富着人们的味蕾。特别是近些年来，随着城市建设的不断发展，市民消费水平不断提高，人们经历了从“吃得饱”到“吃得好”“吃得健康”，再到“吃出文化”“吃出品位”的消费层次变迁，这一切得益于社会的发展和进步，得益于我国快速发展的物流运输体系。

　　记者在采访中发现，在徐州各个农贸市场和大型商场超市，无不货源充足，琳琅满目。不管是东海的海鲜，还是东北的山珍，不管是新疆的干果，还是内蒙古的羊肉，甚至来自海外的商品，可以说应有尽有。便捷的物流运输体系，让天南海北的美食，在很短的时间内就被送到人们的餐桌，让人们品尝到最新鲜的食品，享受最便利的生活。

　　（来源：汉风号）