我苏网讯 卖不完的食物直接丢弃的情况在食品零售行业里面已经属于行规，那么这样的处理方式是否属于食物浪费，又有没有更好的处理方式呢？临近中午就餐时间，记者走访了多家大型餐饮店，发现各餐饮店都能够积极倡导和落实适量点餐、小份菜碟等文明消费理念。一家餐饮店的负责人表示，店内尽量提高食材利用率，开发新菜品，避免浪费。

　　《反食品浪费法》实施后，餐饮行业浪费现象已经大为改观。不过记者发现，一些生鲜超市，因为销售的包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短，如果当天卖不掉一般都会直接销毁报损，这种情况又该如何避免呢？在南京天隆寺附近的一家大型超市，负责人表示，店内销售的熟食品，储藏周期可能只有一天左右，为了保证食品有最佳品尝体感和新鲜品质，他们会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品，临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的。“晚上卖不掉，我们会在八点到八点半做试吃，更多给大家品尝掉，减少丢弃。比如烤鸡腿如果生产量不准的时候，出多了，每人做品尝，特别多的时候就每个人发一只鸡腿。”南京某超市生鲜部负责人朱国盛说。

　　有业内人士表示，对于这些食品的处理，其实行业内都有促销的惯例。可现实是，比如打折或买一送一，就会有消费者专门等到某个时间段后再去购买。如果让员工免费拿走的话，他们在日常的售卖中就有可能不会尽全力。因此店方宁愿直接报损也不会选择打折销售。走访中，记者发现这种情况在一些饮品店也同样存在。市场监管部门表示，商家出于自身利益，一般不会允许大批量临期食品出现。如果企业出现大量的报损丢弃现象，很可能理念是先进的、但管理手法是落后的。优化供应链管理是行业的发展趋势，大数据处理、人为督导到位都能够有效减少商品的浪费。后期监管部门也会将食物报损率作为重点检查内容。

　　“我们要求商家要降低报损率，采取一些方式，比如每天多次生产，按需生产降低生产的浪费，对于可以再次利用的食材通过试吃减少浪费，我们后期对报损率高的单位要及时约谈和监督检查。”南京雨花台区市场监管局铁心桥分局分局长安婧说。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/汪泽）