最高气温超过20℃的季节，从傍晚至凌晨，走过常州的街头巷尾，小龙虾的气息无所不在。曾经普普通通的平民美食，身价一年年地水涨船高，今年则创下近些年来的新高，中等规格的小龙虾，68元一斤的价格已成为多家店的标配。

　　6～8钱的中等个头的小龙虾，普遍要68元一斤

　　今年，是南通人俞炉彬在常州做小龙虾生意的第八个年头，他开的小龙虾店在武进区湖塘镇人民东路上，包括他家在内，这条路上有七八家小龙虾店；南边不远处的古方路上，同样分布着七八家中小规模的小龙虾店。

　　小龙虾一向以夜宵为主，晚饭时的生意通常只是顺带着做做，午间生意更是一向被忽略。当天上午，记者前往采访时，俞炉彬是人民东路和古方路这两条路上所有的小龙虾店里，少有的已经开门的一家。盼着顾客们上门的同时，他也在盼着小龙虾的价格赶紧降下来，“小龙虾是靠走量赚钱的，价格便宜了才能卖得多。”

　　今年3月12日，俞炉彬重新启动了这一季的小龙虾生意，和往年一样，一开始就定下了接下来半年的价格，之后不会再改变，“6～8钱的中等个头的小龙虾，拿回来65元一斤，烧好后卖68元一斤；4～6钱的也要40多元一斤。现在终于降价了，降了有三分之一。”

　　去年，同样规格的小龙虾，烧好后只要58元一斤。时间再往前推到俞炉彬入行的2013年，那时，68元一斤的价格，是1两以上的特大虾才敢要的价格。

　　上市初期货源少，造成小龙虾价格高

　　在俞炉彬看来，三四月份小龙虾货源少、大家都要抢，这是价格贵的主要原因，往深层次看，小龙虾价格一年年地上涨，背后是各种因素导致的综合成本的上升：产地小龙虾货源贵、调味料价格上涨尤其是今年食用油价格大涨、用人成本高、店面房租也在涨。

　　市区清潭路上，一向以大虾为主打产品的小胖龙虾店的老板巢旗，同样在为到哪里去弄个头更大、价格更便宜的小龙虾而犯愁。上周末，他从广东空运了几十斤小龙虾，尚未收到货，便已经盘算得清清楚楚：长途运输损耗不会少，货到常州估计有40%的小龙虾会变成死虾，刨去各项成本后，加上一定的利润，“拿货价80多元一斤，烧好后估计得卖100多元一斤。”

　　目前，江苏省内产地的小龙虾，个头不够大、价格却不便宜，7～9钱的42元一斤，9钱～1两的80至85元一斤。之前，巢旗拿了50多斤虾，到店后实在看不下去，“跟对方说的差距太大，虾太小了，我们自己动手挑了20多斤小的出来。”

　　四月底五月初，小龙虾会大量上市，那时的虾个头大、肉质鲜

　　曾经同时在古方路和光华路开小龙虾店的孟炳成，如今只守着光华路上这一家孟四龙虾店。光华路上的店有两间门面房，加起来约100平方米，以小龙虾店来说店面不算小。和别家一样，他的店里主打的也是6～8钱的中等规格的虾，“68元一斤，8、9钱的88元一斤，1两以上的特大虾至少要98元一斤，但那个虾吃的人少。”

　　48元、68元、88元这三个档次，是多数小龙虾店的定价模式。价格一旦定下，后期不会降价也不会涨价，但是不排除会搞一些优惠活动，“比方说买几斤送一斤这种活动。”

　　初期上市的小龙虾，价格贵不说，少数个头大的还是老虾，颜色暗、肉质老，4月底5月初开始，上市的基本都是当年的新虾，个头渐大、肉质鲜甜，“五一小长假马上到了，过节因素带动，小长假期间小龙虾价格肯定要上涨，假期过完就会掉价，一来节日那几天的消费高峰过去了，二来天气暖和了小龙虾的货源增加了，那个时候才真正到了吃小龙虾的时候。”