咸菜好吃，酸爽可口，深受不少小伙伴的喜爱，但是你知道吗？咸菜也很容易引起食物中毒。近日，苏州一家四口就因食用新鲜咸菜而进了医院。

　　一家四口进医院，因为这道菜！

　　家住北桥街道的吴先生平时非常喜欢吃白粥配咸菜。近日，他上街买菜时看到小摊上的自制咸菜新鲜碧绿，立马称了两斤。

　　拿到家里他把咸菜切块后，放油、味精、酱油等调料加工了一下，十分下饭。当天的早餐全家人白粥配咸菜，吃得津津有味。

　　谁知到了中午，吴先生就感觉头痛头晕并开始闹肚子，频繁出入厕所，从中午12点到下午5点连拉了6次。

　　儿子、儿媳下班回来纷纷抱怨肚子不舒服，也都出现了腹泻的症状，吴先生的老婆吃的不多，肚子微微有点隐痛。

　　一家人思来想去，肯定是这盘咸菜惹的祸。

　　全家人赶紧到漕湖人民医院急诊内科检查，经内科朱永明副主任医师检查，诊断为“急性肠胃炎”。

　　图源：看苏州

　　目前一家人经过对症治疗，已无大碍。

　　医生提醒：超过20天再食用！

　　据医生介绍，腌咸菜的过程中会产生亚硝酸盐，误食腌制“火候”不够的咸菜确实会中毒。

　　亚硝酸能导致高铁血红蛋白症使血红蛋白失去携氧能力，造成组织缺氧。中毒症状多在进食可疑食品后0.5—3小时内出现，表现为口唇、舌尖、指尖青紫，头晕头痛，乏力，心跳加速，呼吸困难，嗜睡或烦躁，消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者还可见昏迷、惊厥，可因呼吸衰竭而死亡。

　　医生提醒，腌制咸菜时一般在3-8天产生的亚硝酸盐达到最大量，20天后基本消失，因此我们应该如何食用呢？

　　自己腌制咸菜一定要注意，要尽量腌制超过20天后再食用，将腌制的咸菜用热水反复冲洗，或用开水煮一下，也对去除亚硝酸盐有帮助。

　　此外，除了腌咸菜，变质的残菜、苦井水、久放的凉拌菜等，也含有亚硝酸盐，都应当避免食用。

　　吃很重要，健康更重要。名城君提醒大家一定要注意饮食安全啊。

　　责编：吴昊