我苏网讯 清明五一去景区、乡村游玩，入住特色民宿，能吃得放心吗？南京即将全面推广旅游景区餐饮服务“七规范、三统一”建设标准，并在不老村设立了南京首个乡村民宿食品安全规范化示范点。目前正是旅游旺季，家门口的旅游景区、乡村民宿成为不少人的出游选择。以不老村为例，作为南京的热门景点，一到周末等节假日，来游玩的家庭很多。“七规范、三统一”明确了景区小餐饮、民宿经营主体的食品安全主体责任，也对经营人员的健康证明、食材的索证索票、碗筷以及消毒工具如何符合要求等，做了明确规范。这样一来，不仅景区小餐饮、民宿品质提档升级了，游客的“舌尖安全”也更加有保障。“今年到现在我们参加了五六次培训，刚开始的时候意识不强，后来经过培训我们逐渐意识到了食品安全规范的重要性。”民宿负责人张宁说。 

　　所谓“七规范、三统一”，即：规范人员管理、规范索证索票、规范加工制作、规范环境卫生、规范清洗消毒、规范设备维护、规范文明就餐（公勺公筷）；统一管理制度、统一信息公示、统一管理台账。比如后厨经常使用的砧板、菜刀、容器等，全部进行规范化色标管理，使用者可一目了然，防止交叉使用。

　　“我们要求景区小餐饮的经营主体必须要履行食品安全的主体责任，要有健康证明，比如碗筷怎么使用我们做了明确的规范，通过规范不仅给小餐饮民宿提档升级。第二我们强化了监管，各个区市场监管部门都参加，要推广到全市。”南京市市场监管局食品经营安全监督管理处处长钱军说。

　　目前，南京全市有51家A级以上旅游景区、216家乡村民宿，仅2020年12月，接待的游客就超过600万人次。下一步，南京各级市场监管部门将继续提高针对性，加强对旅游景区食品安全监管，切实保障游客的饮食安全。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/汪泽）