编者按：家乡的味道是怎样的？你家年夜饭桌上的必备佳肴是什么？今年你回老家过年吗？和家人“云”团聚，唯有乡味解乡愁。荔枝新闻推出“最年味解乡愁”特别策划，让你足不出户吃遍年味美食，无论身在何方，都能感受新春地道家乡年味。

　　荔枝新闻专稿 文/泰旭、李远浩（实习）

　　说起宿迁的美味，很多人都会想到充满童年回忆的车轮饼。车轮饼既酥又甜，嚼起来还会咯吱咯吱作响，让人欲罢不能。

　　这道宿迁的传统名点，盛产于泗阳县洋河镇，是每个宿迁人都熟悉的家乡味道。相传车轮饼是乾隆皇帝的创意，当年他下江南时与大学士纪晓岚乔装成商人，来到洋河一家名叫“三巧酒家”的饭店用餐。乾隆要求店家仿照自己的马车轮，制作一款令他满意的面点。本以为这场考验会以失败告终，没想到“三巧酒家”还真把车轮饼做成了。令人啧啧称奇的是，车轮饼的模仿不只停留在外形，连马车轮行路时的“咯吱”声都被巧妙地融入了进去，这也多亏店家专门在饼内添加了“冰糖”这味原料。乾隆皇帝吃后赞不绝口，当即赋诗：洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。莫道京华糕点好，品来不及此奇珍。

_{车轮饼经过油炸，色泽金黄，口感细腻}

　　车轮饼以生猪油为主料，拌上白糖，再掺些核桃仁、瓜子仁、金桔饼、糖桂花、红绿丝之类，饼馅里又加上了冰糖，颜色多样，爽利可口。做好这道点心的诀窍，在于做饼面皮，两张面皮一种用水和油和面，一种用纯油和面，用这两种面皮包出来的车轮饼，下油锅炸才能酥而不板，沾唇即碎。

　　宿迁人说：“前人就是在里面加猪油，现在生活好了，加的东西也多了。”一张小小的车轮饼中，加入的不只是更丰富的馅料，更是这片日益富饶的土地上人们洋溢的幸福感。每逢农历新年，宿迁人桌上都会摆上一盘车轮饼，不同的车轮饼包裹着的是一份份宿迁人生活的甜蜜与辞旧迎新的希望。 

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　　“洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。”乾隆皇帝一首御诗让宿迁的洋河车轮饼，代代相传，远近闻名。每一个宿迁人都对车轮饼，都有着不一样的理解，有的吃出了“爆竹声中一岁除”的幸福感，有的咀嚼出了“每逢佳节倍思亲”的乡愁与思念。美食是我们特有的感知方式，每个平凡的人都参与其中，体味其中。

　　作为宿迁美食的代表，车轮饼的一份香甜让宿迁人牵挂。家乡味道总是包裹乡思、传递温情，总有一道菜品最解浓浓的乡愁。网友关于“年味”的讨论日益热烈，“江苏年味”PK蓄势待发——

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