除夕的年夜饭

　　在咱们中国人的心目中

　　是一年中最重要、最丰盛的一顿饭

　　所以我们把年夜饭又叫团圆饭

　　这顿饭把一家人紧紧连在一起

　　回家过年

　　团团圆圆

　　这是中国人对于美好生活的信仰

　　这顿饭

　　不仅要丰盛

　　更要体现出美好的寓意

　　宿迁人的团圆饭

　　都有哪些讲究

　　年夜饭桌上

　　各地必不可少的几道“硬菜”有哪些？

　　宿迁人年夜饭图鉴来喽！

　　沭阳县：老鹅、捆蹄、皮冻

　　沭阳人的饭桌上，老鹅和捆蹄是不可少的美食担当。沭阳人爱吃的钱集老鹅,多选用两年以上老鹅,经过人工宰杀、腌制后,配以中草药等辅料经草锅清煮而成,肉质鲜美，营养丰富。捆蹄鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，满满的肉香难以抵挡。有些沭阳人家还爱吃皮冻，这是一种以猪皮为原料的家常菜，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。

　　泗阳县：膘鸡、新袁羊肉

　　泗阳人的年夜饭桌上少不了这两道“名吃”，一个是膘鸡，一个是新袁羊肉。膘鸡上层洁白如玉，下层红如玛瑙，质地柔韧，肉香扑鼻，不肥不腻，口味鲜嫩。泗阳农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头道菜”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。2020年9月，膘鸡入选江苏省百道乡土地标菜名单。

　　新袁羊肉细腻可口，具有肉酥香嫩、不肥不腻、鲜而无膻味的特点。

　　泗洪县：洪泽湖鱼蟹、归仁豆饼

　　都说靠山吃山，靠水吃水。靠水的泗洪人的年夜饭桌上自然也少不了鱼虾蟹的身影。洪泽湖大闸蟹雄蟹脂白如玉，雌蟹膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。螃蟹肥美，鱼虾也带着洪泽湖特有的鲜美之味。

　　宿豫区：红烧鱼、青菜豆腐、车轮饼

　　宿豫人过年有年年有余的讲究，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”，谐音大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，寓意吉祥如意；除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，寓意连年有余。一条鱼，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，寓意“连年有余有头有尾”，丰收富裕！

　　车轮饼不仅是宿迁的特色传统名点，也是宿迁人年夜饭桌上的常客。车轮饼为圆形，寓意圆圆满满。刚刚出锅的车轮饼，色泽金黄，酥层分明，趁热一口咬下去，满口留香，甜甜的年味扑面而来，这酥酥脆脆的小圆饼，是宿迁人年夜饭桌上必不可少的甜点。主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。

　　俗话说，青菜豆腐保平安。宿豫人的年夜饭桌上也少不了这道菜，寓意新的一年平平安安。

　　宿城区：车轮饼、山楂糕

　　埠子车轮饼就不多介绍了，在宿迁早已是名声在外。山楂糕也是宿迁的特色美食，酸酸甜甜开胃可口，寓意来年生活甜甜蜜蜜、步步高升。

　　宿迁各地年夜饭的习俗不尽相同

　　但通过采访小布发现

　　鱼、饺子、车轮饼、山楂糕

　　是宿迁人年夜饭桌上最受欢迎的“硬菜F4”

　　鱼寓意年年有余

　　饺子寓意招财进宝

　　车轮饼寓意圆圆满满

　　山楂糕寓意甜甜蜜蜜、步步高升