如今大米种类日益繁多，除了常见的“东北五常大米”“南粳大米”，还有“胚芽米”“有机米”“富硒米”等等。价格更是千差万别，从两块钱一斤，到二十几块钱一斤的大米都有。那些价格高、名字洋气的大米到底是卖“噱头”，还是货真价实的呢？

　　胚芽米、富硒米、碱地米 大米种类繁多价格悬殊

　　1月6日，记者走访了南京几家大型超市发现，市场上的大米种类繁多、价格悬殊。比如某超市售卖的散装大米，售价在2元左右一斤，5公斤的价格就是20元左右。

　　而货架上的5公斤袋装大米，价格则从三十几元到两百多元不等，每一个品牌都有至少三四种类型的大米，比如最常见的“水晶米”“五常米”，还有价格较高的“有机米”“富硒米”“胚芽米”等等。

　　以某品牌生产的5公斤装“碱地大米”为例，“普通碱地大米”的售价是49.9元，“碱地胚芽米”的售价则达到89元。

　　工作人员介绍，“碱地米”其实就是在碱地种植的大米。“碱地的米和普通的米不同，种植的水质是不一样的，所以它和普通米的价格有差距。”而“碱地胚芽米”相比于“碱地米”，加工时有一定精细度，需要保留大米的胚芽部分，相比普通白米营养成分更高，所以售价也更高。

　　但是记者发现，49.9元只是“普通碱地大米”的活动价，原价是119元，远超“碱地胚芽米”的售价，这种定价实在让消费者有种雾里看花的感觉。

　　工作人员解释，这只是营销手段的一种，“新米刚推（商家）会把价格打低了，因为顾客都没吃过，谁知道好吃不好吃。”

　　而另一个品牌生产的2.5公斤装“有机富硒米”和“普通富硒米”分别售价130元和109元。工作人员介绍：“富硒米含硒比较多一点，有机米就是没有使用化肥、没有农药的，有的人缺硒肯定要买这种（富硒）米。”

　　商家宣传五花八门 “高价米”是噱头还是实至名归？

　　在电商平台，高价米的名目更加繁多，销量也颇高。那这些高价米到底是商家宣传的噱头，还是实至名归呢？

　　以“胚芽米”为例，不少商家将婴幼儿作为销售对象，打上了“宝宝有机营养主食”的名号。称一粒大米66%的营养成分集中在胚芽，同样精加工的大米只占一粒米全部营养的5%。

　　南京农业大学食品科技学院副教授杨润强认为，这种说法过于夸张。“精米占了营养价值的30%-40%是有的，一粒米主要的营养在什么位置，在皮层和胚芽里面，我们吃到的精米，主要的成分就是淀粉和部分的蛋白质，其他的微量元素被碾除了。”

　　专家介绍，稻谷直接去壳后是糙米，糙米去除表面的皮层后是胚芽米。胚芽米确实营养丰富一些，但并没有那么夸张，相比之下糙米的营养价值更高。

　　此外，去皮后的胚芽暴露在空气中，油脂等成分更容易被氧化，营养成分会有所流失，并散发特别的气味。杨润强建议，如果能够购买到糙米，可以跟白米（精米）混搭着吃，这样更健康。

　　专家表示“富硒米”中确实含有硒元素，并能够被人体吸收。对于“碱地米”来说，则是十足的噱头。

　　杨润强解释：“首先要耐盐耐碱，这种品种种下去才能够长出来。耐盐碱的大米或者水稻种下去，产量肯定很低的，碱地米它的价格很高，这也是可以理解的。但是具体的营养成分由品种决定，不是由碱地决定的。”

　　对于有机米，专家则表示并不能保证是否如宣传所说完全不使用化肥。相比于普通大米，国家对有机米有更严格的认定标准，但只要达到标准便可以称作有机米。

　　专家：选好品质看好日期 避免盲目追求价格和功能

　　专家介绍，消费者在购买大米的时候，确实有必要货比三家，选好品质、看好日期，但没有必要盲目追求大米的功能性和价格。“首先要感观，能够闻到香味的，光泽度高，碎米少的，品质肯定是好的。另外一个就是功能性米，如果说确实是消费者所在地硒含量不够，或者其他营养素不够的情况下，可以考虑选购富硒米、富锌米。”

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　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/王雪彤 编辑/韩瑜）