俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉。每年这个时候，镇江城区老巷子里开始飘满了咸菜香，上了岁数的老人搬出家里坛坛罐罐，忙活着腌大菜、腌萝卜干，这个是初冬小雪节气里特有的香味儿。
在镇江润州区金山街道银山门社区的老巷子里，69岁的居民蔡桂兰正在腌大菜，将洗干净的大菜，码上粗盐，整齐地摆放在老缸里。一会功夫，老宅子里就弥漫着一股咸菜的清香味。
润州区银山门社区居民 蔡桂兰
大菜腌下去上面用石头轧起来，菜自然瘪掉，要卤冒上来，卤冒上来再翻缸，三天翻缸，有清香味，很香很好闻，我家每年大菜腌50斤，腌好了以后它好晒干巴菜，烧肉，很好吃的。
除了蔡桂兰，社区许多其他居民也都开始忙着腌咸菜。这几天，巷子里一口百年老井旁边，大家分批次来打水洗菜、洗缸，做好腌菜的准备工作。居民们告诉记者，每年小雪时节，气温下降，腌菜入缸，巷子里到处都飘着咸菜香。
润州区银山门社区居民 林万华
腌萝卜干、腌大菜，就到这个季节就要腌菜了，马上打坛子、上坛子就闻到香味了。
润州区银山门社区居民 董怀林
咸菜香啊，顶多再有半个月，巷子里里面挂得都是萝卜干，从这个向里面里面走，都是的，特别是岁数大的，只要身体好，他们都腌。
居民们说，过去生活不富裕，咸菜、雪里蕻就是天寒地冻时人们饭桌上的主菜，而现在生活富裕了，日子越来月好，健康又营养的食材更多地出现在餐桌上，所以吃咸菜的机会并不多，但这对于许多上了年纪的老人来说，这不仅是艰苦岁月里的美味，更是旧时光里的幸福记忆。
润州区银山门社区居民 蔡桂兰
小时候我妈妈在旁边腌的时候，我们就在旁边看，就记住怎么做咸菜了，都是自学的。现在条件好了，好的吃多了，就要弄点这些菜吃吃，为什么呢？因为荤的吃多了，弄点这个菜吃吃，就觉得这个菜妈妈腌的味道，回忆小时候的香味，回忆妈妈做的饭菜香。
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