秋天是收获的季节，走进菜场是领略丰收获得感的好方式，入眼的一个个时令菜，都在描绘着秋天绚丽丰富的颜色。

　　“现在这个季节是菜品种类最丰富的时候，芋头、扁豆、茭白……当季时令菜就有六七种，我一天要运100多斤菜来卖的。”在朝阳菜场卖了十多年蔬菜的余贵华和记者说。

　　中秋节前后 哪能少了芋头的“身影”

　　“来看看芋头，我家的是正宗的金坛红香芋，保证好吃，不好吃不要钱……”从菜场的肉类区往蔬菜区走，第一个蔬菜摊位的老板娘不时吆喝着，面前是十来个小盆，里面盛着剥了皮的芋头。

　　一旁的两个大妈挑了一会，一个买了3斤，一个买了6斤，“她家芋头每年都是一个价，贵是贵了点，但的确好。”一个大妈边付钱，边和身边问价的买菜市民介绍着。

　　在这个十平方米不到的摊位上，芋头占了近一半地方，剥了皮的芋头10元一斤，带皮的8元一斤，“现在也是各种大小芋头上市的季节，中秋节前后，正是芋头最好卖的时候。“说着，老板又用小推车推来了一大麻袋刚清干净皮的芋头，老板娘麻利地给每个小碗添了起来。

　　别看芋头看着其貌不扬，之所以受欢迎因为它可盐可甜，既能做成甜点，也可以做成菜。

　　对于热爱美食的常州人来说，每年中秋必少不了一碗寓意得逢贵人、事事顺意的桂花糖芋头。光洁的芋头软糯爽滑，酱红色的汤汁鲜亮诱人，配上腌得恰到好处的糖桂花，吃后唇齿留香，令人回味。

　　红烧肉里放点板栗 常州人家中的拿手小菜

　　在市场里走了一圈，就遇到好几个手里拎着板栗的市民。板栗可是现在的时鲜货，街上炒货店糖炒栗子的香味，隔着马路都能闻到。

　　自家的餐桌上也少不了板栗做的菜，板栗炖鸡、板栗红烧肉，都是很不错的硬菜。

　　“这两年咱们这很流行迁西板栗，其实以前溧阳的板栗也是小有名气的，只是电商没跟上，现在看到的不多。一般野山栗适合做糖炒栗子，板栗适合做菜，粉中带甜，烧饭时候闷上几个直接吃也是很不错的。”资深家庭主妇庄静给记者科普道。

　　现在，菜场上卖板栗的摊位都很贴心，只要你买，还提供现场脱皮服务，会帮你剥的干干净净，让你回家轻轻松松就能做菜。

　　最补人的藕 有人称它是“秋季第一菜”

　　藕是典型的秋季水生蔬菜，有句老话叫做：荷莲一身宝，秋藕最补人。新鲜的藕节肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。生炒就十分清甜美味，就所以也常被人称作“秋季第一菜”。

　　菜场上有些藕是农家自己种植的，从泥塘拔了新鲜的就运来卖，大都切成两节一段，一些摊主为了凸显自家藕的质量，会切一小段带孔的横截面摆在最上面共大家比较。

　　除了大家平时经常吃的蜜汁藕，藕的做法还是相当多的。秋藕口感清甜，清凉降火，炒的凉拌的做法，口感爽脆多汁，蒸和炖的做法香甜软糯，总之，必有一款讨你喜欢。

　　带着泥的花生 不少摊位上都能看到

　　俗话说，“常吃花生能养生。”秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有“长生果”之称的花生。

　　现在正是花生收获的季节，菜场里不少摊位上都摆着带着泥卖的花生，这个时间的花生正是果肉开始饱满的时候，剥开来粉里透白，又嫩又鲜，买回家将泥冲洗干净，在锅里放入八角、桂皮、花椒等香料，小火煮个10分钟，简单又美味的盐水花生就好了。

　　研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能让心脏更加健康。

　　菱角肉质最饱满 生的熟的都受欢迎

　　菱角已经陆陆续续上市了一段时间，但现在得菱角却是肉质最为饱满的时候。很巧的是，我们在菜场上碰上一位自己有20亩河塘的摊主，他的摊子上，大家询问最多的就是他自己种的这些菱角了。

　　生的7元一斤，熟的10元一斤，剥了壳的15元一斤。卖菱角的大叔说，卖的菱角都是自己塘里产的，每天去都要去塘里摘，一个小时能一木桶的样子，来不及的时候就雇人帮忙。

　　因为菜场上卖菱角的不多，所以时常有人询问，但也有不少被价格吓退的。“这样一盆菱角手工去壳要一个小时的，不好剥的。”之所以说不好剥，因为大叔卖得是四角乌菱。菱分四角和两角，以颜色区别又有红菱和乌菱。红菱要生吃，取其脆甜，不论如何烹饪，都保不住其水灵灵的清芳，只需握住两角轻轻一掰，就能看见水红外壳下一抹洁白的菱肉。乌菱要熟食，品其绵密。都说菱角“水中的栗子”，口感也是粉粉的，但没有栗子那般的坚果香气，多了些清透的甜。

　　秋风尚未起 湖蟹已经“爬”上来了

　　秋风起，蟹脚痒。现在肃杀的虽然秋风尚未起，但蟹已经“爬”上来了。走进水产区，看到不少摊位都卖起了湖蟹，大的三四两，小的二两左右。正巧碰上一位女摊主在娴熟地用稻草捆着蟹。

　　“这些都是三两的母蟹，30元一只。旁边小的是二两左右的，10元一只。”女摊主说，凌家塘批发市场买了蟹还有专门帮忙捆蟹的，1元一只，他们小本生意，所以都是自己买了稻草回来捆。

　　其实湖蟹在一年里有很长时间可以吃，尤其是今年，因为是闰四月，6月份就吃上六月黄了。最近各地的湖蟹纷纷开卖，但是，现在可以吃的只有母蟹，而且没有成熟的蟹口感还不够完美，有些蟹黄还没有硬，可能吃起来还会有些苦味。

　　所以，要吃口感完美的母蟹，等西北风再刮一刮就可以，如果你喜欢吃公蟹的蟹膏，那还要耐心在久等一些时日。

　　（来源：常州晚报）