当扬州传统早茶遇见创意料理会擦出怎样的火花？冰皮包子、豆腐鸡粥、明月夜……对于扬州人来说，这些美食的名字似曾相识却又大有不同。这个暑假，江苏省邗江中学领导力社团扬州早茶项目组开展了“扬州早茶创新大赛”，在一群高中生的组织下，参赛选手结合扬州本土传统早茶特点，动手创作出了别具一格扬州早茶。

　　来自邗江中学的金伯彦、周雅菲等同学是扬州早茶项目组的主要成员，这次“扬州早茶创新大赛”也由他们发起。金伯彦说之所以组织这次比赛，是因为他们发现西方快餐在年轻人中非常受欢迎。不少80、90、00后常常成群结队去星巴克、麦当劳等门店，扬州的早茶店却很少看见他们的影子，这说明传统早茶对青少年的吸引力不是很大。“如何能将传统早茶和年轻人的需要结合在一起？这是扬州早茶可以挖掘改进的市场增值点。”金伯彦说。

　　短短一周，项目团队收到了三十八份参赛作品，很多作品创意远超想象，比如五彩包子将不同颜色的蔬菜汁混入面皮，配之以不同的内馅，一个包子一种颜色，一笼五种颜色，从视觉改良的角度，避免味觉疲劳，给人更新奇与惊喜的感觉。冰皮包子则融入了广式点心中的冰皮，借鉴元祖、星巴克雪月饼的成功经验。扬州被誉为月亮城，在比赛中获得第一名的作品“明月夜”，则融合了扬州炒饭、三和四美酱菜、臭大元、牛皮糖这四种扬州特色美食，塑造出一弯新月的形象，口味层次丰富。

　　同学们“脑洞大开”的美食创意，是否具有可行性？如何把扬州早茶做的更有吸引力？扬州市淮扬菜厨师协会副会长、扬城一味餐饮管理有限公司副总经理陶晓东隔空“云看”同学们的参赛作品和配料说明，他说要给同学们点个赞！扬州人提倡“美好生活从早茶开始”，同学们的一些作品创意并非凭空想象，大家预想中的一些早茶模式，扬州已经在实践。

　　如何拓展原材料范围，设计生产出适合年轻人快节奏生活模式、可即开即食的扬州早茶？同学们的遐想也表达了他们的消费诉求。“你看他们做的星光系列，各种各样水果和早餐的搭配，还有奶油千层蛋糕和扬州千层油糕相辅相成的做法，确实是从扬州早茶的精致度和营养度上做了考虑。”陶晓东说。

　　纵观同学们的作品，他们实实在在从消费者的角度表达出了自己心目中扬州创意早茶的方向，那就是好吃、好看、有文化，对此，陶晓东也表示认同：“在美食创意上，用各种各样颜色也好，用诗词歌赋也好，来解决我们扬州早茶的文化、扬州早茶的营养、扬州早茶的卖点、看点问题，还有中西方文化的碰撞，把西式点心和中式糕点结合，确实也挺不错的。”

　　陶晓东介绍，目前扬州淮扬菜厨师协会也正在进行中小学生暑期研学活动，向同学们展示新派淮扬菜，同时吸纳他们的淮扬菜创意，让淮扬菜能够打开更多青少年的味蕾。