7月28日，江苏省十三届人大常委会第十七次会议，审议了《江苏省关于加强小餐饮管理的决定（草案修改稿）》。草案明确提出，小餐饮不得使用法律禁止的野生动物及其制品、生食类食品、自制裱花类蛋糕及以生鲜乳为原料的饮品。这意味着，生鱼片和裱花蛋糕，未来可能都不能在小饭店卖了。

　　小餐饮，是指有合法固定营业场所、使用面积六十平方米以下、经营规模较小、经营条件简单，从事餐饮服务的食品经营者，但是不包括单位食堂和餐饮连锁企业分支机构。据统计，江苏全省有小餐饮209000余家，占全省餐饮总数42%。此次草案明文禁止小餐饮不得售卖自制生鲜乳制品，还指出不得售卖生食类食品、自制裱花类蛋糕。

　　南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局副分局长咸奕名介绍，这几类产品，因为食品安全风险比较高，所以对加工场所要求也是比较高的，必须具有专门的操作间，操作间里必须有空调，让室温保持在25摄氏度以下，必须设置紫外线消毒灯，对室内空气进行消毒，同时必须设置二次更衣间，在二次更衣间内洗手、消毒、更换衣帽、戴手套和口罩，然后才能进入专间进行操作。

　　事实上，南京在2017年实行的《南京市食品小作坊登记证申领管理办法》和《南京市食品摊贩备案管理办法》就规定，食品摊贩不得经营生食类产品和裱花蛋糕。目前，市场监管部门对于生食类食品、自制裱花类蛋糕等食品也有严格的准入制度，必须具备操作条件并且经过检查，才能核发许可证。记者7月29日跟随南京市场监管部门对糕点店检查时，就发现一家没有资质的门店在售卖裱花蛋糕。

　　经查，这家店的食品经营许可证上经营项目是糕点类食品制售，不含裱花蛋糕；但在店里的冷藏冰柜中发现了一盒裱花蛋糕。因为这家店并没有专门的裱花间，所以是不能制作裱花蛋糕的。

　　目前，该店铺已被责令停业整顿。市场监管部门提醒，在消费这些有高食品安全风险的食物时，一定要注意该餐厅是否有条件处理。

　　咸奕名说，针对符合条件的店，会在食品经营许可证上标注冷食类食品制售、生食类食品制售以及糕点类食品制售，括号内会标注含或者不含裱花类蛋糕。

　　草案拟规定，违反规定的，由市场监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并处二千元以上一万元以下罚款；情节严重的，责令停业，并处一万元以上五万元以下罚款。

　　江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/元国璋 张中玄 编辑/胡超

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