700多年前，意大利著名旅行家马可·波罗游历泰州时，发出这样的感叹：“这城不很大，但各种尘世的幸福极多。”古城泰州面积不大，但经济繁荣、文化昌盛、环境宜人，人们生活安详、闲适、幸福。

　　“早上皮包水（吃早茶），晚上水包皮（泡澡堂）。” 泰州人创造的生活美学，让“尘世间的幸福”从早晨开始。

　　吃早茶，便是在泰州流传了上百年的生活习俗。遍布泰州大街小巷里的各类早茶店，规模有大有小，溢满了人间烟火气。

　　清朝中期之前，泰州茶馆只是喝茶的地方。到了清朝晚期，随着泰州粮盐和茶叶交易的兴盛，茶馆已经不仅仅是喝茶了，逐渐出现了包子、烧饼、烫干丝、鱼汤面等美食。

　　1877年（清光绪三年）创办的富春茶社，历经百年沧桑仍在经营，成为泰州早茶历久弥新的见证。

【△百年富春】

　　相传曾经得到过学政试院旁一家茶馆赞助的郑板桥，考中进士后欣然写下“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”的诗句，成就了泰州早茶的一段传奇。

【△泰州板桥宴中的菊花茶】

　　民国期间，泰州早茶市场竞争日趋激烈。二十世纪四十年代，“大东酒楼”大胆改革推出了大煮干丝、小笼汤包等“新贵”，打开了泰州早茶的新世界。当时，泰州城出现了“三园八春”茶社争奇斗艳的繁华。

　　《中国吃》一书作者唐鲁孙，晚年对泰州早茶中的“脆鳝（长鱼）”念念不忘。大煮干丝、鱼汤面、各式点心，配上一壶清茶，温润了泰州的早晨，也妥帖了泰州人一天的心情。

　　泰州人吃早茶，可繁可简。无论士绅商贾，还是贩夫走卒，吃早茶，图的就是个心情。一碟五味干丝、一碗鱼汤面的慢嚼细品；亦或是一笼包子、一桌小点的丰盛早食。朋友小聚、贵客来访，丰富多元的泰州早茶，成了独具特色的文化名片，满足了泰州人对幸福的追求。

　　晨曦中，邀上三五好友，到早茶店，喝着香醇的清茶，品着各式美味，聊家常、话思念、道感悟，早茶暖腹，言语温馨，泰州人的生活从早餐就开始精致……

　　（来源：泰州微视听）