到农贸市场买一只活鸡活鸭，现挑现杀，对于一些市民来说新鲜又放心。不过，在江苏淮安，这样的购买方式将迎来改变。为规范禽类交易行为，保障公共卫生安全，日前，淮安市清江浦区出台《淮安市清江浦区禽类交易管理规定》，在人口密集的12个街道范围内禁止活禽交易和宰杀，全面实行禽类生鲜上市。

　　实行活禽禁售制度

　　市民李刚久几乎每天都要到清江浦区青年路农贸市场买菜。以往，为了保证肉质新鲜，他经常在市场活禽区购买活鸡活鸭。眼下，这家市场已经停止了活禽交易，但谈起此前活禽宰杀环境，他的印象十分深刻，“这里鸡鸭鹅都有，现场宰杀，又有鸡毛，又有灰尘，很不卫生。”

　　农贸市场活禽经营点卫生环境差，污水遍地，加上基层农贸市场普遍缺乏检疫检验能力、规范化程度低，隐患长期得不到有效治理。今年春节期间，清江浦区便暂停了主城区范围内的活禽交易。经过充分的市场调研和座谈听证，日前，清江浦区正式出台了《淮安市清江浦区禽类交易管理规定》，在人口密集的淮海、府前、浦楼、闸口、城南等12个街道范围内实行活禽禁售制度。“国务院和地方人民政府一直以来就有对活禽市场加强管理、逐步取消活禽交易的相关规定，为做好新冠肺炎疫情防控工作，从今年1月23日起，全省暂停活禽销售，也为我们制定和实施此项规定提供了契机。”清江浦区市场监督管理局副局长王凉虎说。

　　推行禽类“生鲜”上市

　　《淮安市清江浦区禽类交易管理规定》出台后，农贸市场一律禁止活禽交易，经营户停止活禽现场宰杀经营。与此同时，为了保证市民正常购买到禽类产品，清江浦区采取了家禽“生鲜上市”的办法，也就是经检验检疫合格的鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等活禽定点屠宰、脱毛和破膛后，实行冷链运输进入市场销售。这样的生鲜禽产品通称为“白条禽”。

　　在整改后的青年路农贸市场，各项经营一切正常。经营户现场销售的都是经过预处理的“白条禽”，清江浦区市场监管局工作人员正不间断地进行巡查指导。在清江浦区延安路农贸市场，经营户邵爱林说，由于一些市民还是认为现宰现杀的鸡鸭鹅口感好、营养价值高，“白条禽”的销量暂时还没有达到以前活禽的销量，但她相信，经过一段时间的适应后，生意会越来越好。“目前销售量一般，时间长了，估计老百姓渐渐能够接受。”

　　设置活禽集中屠宰点

　　据了解，淮安市清江浦区12个街道范围内的活禽交易全部取消后，清江浦区武墩街道、盐河街道、和平镇、黄码镇等4个定点交易场所暂时仍然可以进行活禽交易，但这四个交易场所销售的活禽必须提供活禽产地检疫证明，无法提供产地检疫证明或者检疫证明与经营实际不符的，经营户将被行政处罚。

　　活禽交易取消后，“白条禽”的市场供应如何保证？在明远批发市场内，由淮安明远农业发展有限公司投资建设的活禽集中交易市场正在施工，建成后，这里将成为清江浦区活禽集中屠宰点。目前，这个集中屠宰点的活禽宰杀设备已经进入到安装调试阶段，按照设计能力，每小时可宰杀3000只，可以满足清江浦区主城区所有生鲜禽类产品的供应。按照要求，活禽在集中屠宰点进行宰杀后，通过0-4℃的冷链运输，将在冷鲜环境下一个小时内到达消费者手中。“屠宰点建成后将实现交易、宰杀、冷链、物流配送一体化，从我们这里交易、宰杀到运送至城区，只需一个小时，基本跟原来居民在菜场的现场宰杀没有太多区别。”明远农业发展有限公司董事长王永钢说。