文/朱昌俊

　　（作者朱昌俊，荔枝新闻特约评论员，媒体评论员；本文系荔枝新闻客户端、荔枝网独家约稿，转载请注明出处。）

　　最近，公筷制、公勺制的倡议是公众关注焦点。公筷和公勺到底怎么用？江苏泰州近日出台全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准，对公勺公筷的材质、颜色、长度、摆放位置、使用方法等都有明确规范，宅家吃饭也提倡人手一份公勺公筷。很多网友表示支持，同时也提出了“执行难”的问题：家庭日常用餐也要按人数配备公勺公筷是否不太现实？一家人还要公筷公勺，总是有点“不好意思”。

　　受疫情带来的启示，公筷制、公勺制再次获得更多的关注，社会的整体认同度较之平常也有明显提升，一些地方政府、媒体乃至餐饮企业更是顺势发起了使用公筷、公勺的倡议。在这一背景下，泰州推出全国首个公勺公筷使用规范，让倡议有了更明确的实施标准，具有更强的现实指导性。

　　比如，标准中规定，特大型、大型餐饮服务单位，所有餐桌应另在餐桌上摆放公勺公筷，且放在专用的勺(筷)架上；中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂等餐饮服务单位及农村集体聚餐，根据就餐人数摆放公勺公筷，也可在每道菜盛器右侧摆放公筷或公勺。

　　这种要求就比较“接地气”，餐饮服务单位执行的成本不算高，也能够强化食客的公勺公筷意识。而就中国传统的饮食习惯来看，相比在家庭内部，外出就餐时使用公勺公筷的社会接受度更高，同时从卫生角度而言，也更显必要。因此，可考虑将在餐饮行业和机构普及公勺公筷，作为公勺公筷制推广的第一步。

　　当然，结合世界中餐业联合会的相关操作规范，使用公勺公筷是否必须“人手一份”，在执行中可根据具体情况而定，而不必完全拘泥于统一形式。这里面既有成本因素，比如，对餐饮店家来说，公勺公筷配备越多，成本越高，反倒不利于执行；也有约定俗成的社会习惯问题，像一些汤类菜品本身就配备公勺，再额外要求每人一份，必要性不是很大。

　　而对家庭日常用餐，可以加大卫生和文明用餐的习惯倡议，至于是不是“严苛”到两个人以上就必须使用公筷，不妨视情况而定，给出更具体的指导。如，有家庭成员感冒等特殊情况，就更应重视使用公筷公勺；小孩与成人尽量实行分餐。

　　一个社会的用餐习惯，是在经济、文化、观念乃至地理条件等多种因素的综合塑造下所形成的，很难在短期内完全改变，要放在更长的历史背景下去考量其发展。其实，2003年“非典”期间，公勺公筷制、分餐制就引发了社会讨论，甚至在一定时间和范围内被执行，但随后并未形成“气候”。这一次，因为新冠疫情，相关倡议再次出现，甚至还有了标准规范，某种程度上来说是一种“历史的递进”。当下的推广倡议、标准和规范的制定，与其追求“尽善尽美”，不如更加结合社会习惯和现实，从最大程度便于执行、效仿的角度加以考量。

　　从卫生文明的角度而言，公勺公筷使用率上升将是大势所趋，但是也要注意，倡议并不是强制要求，相关规范也不是明确规定，在推广过程中，还需把握好合理边界。就眼下来看，使用公勺公筷的倡议及规范，最大的意义在于撬动社会观念的转变，让更多人意识到改变的必要性和可能性，也让更多人明白，公勺公筷制、分餐制，并不代表距离疏远，更不代表歧视，它只是一种更卫生的用餐习惯而已。

欢迎关注荔枝锐评（lizhirp）微信公众号：