打酱油

　　春节前打酱油，是淮安人延续了半个多世纪的传统。

　　在淮安文庙浦楼酱醋店，装满了头炮酱油的老缸排成一列，缸里黑豆、黄豆等制成的酱油，散发着浓郁的香味。

　　据了解，春节前的头炮酱油质量特别好，因此排队“打酱油”就成了淮安人特有的年俗，酱油中饱含家乡的味道，更承载着大伙儿对新一年的美好期盼。

　　灌香肠

　　淮安的过年习俗中，灌香肠不可缺少。红彤彤的香肠，与新年的红火相得益彰。

　　虽说今年“二师兄”身价飙升，但大家的热情依旧高涨。在淮海菜场的肉摊上，一串串香肠早已挂满了一面墙，有等不及的市民，去年10月份就已经开始定制。

　　带有浓郁年味的香肠，一直是年夜饭上必不可少的一道菜。《舌尖上的中国》里这样形容腊肠：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”

　　蒸水糕

　　进入农历腊月，淮安苏北灌溉总渠以南的乡村，家家户户有蒸水糕的习俗，寓意着年年登高。

　　水糕是用小米、粳米、糯米碾成的粉混合做的，为避免味觉上的单调，做水糕的师傅会放一点白糖和芝麻。

　　水糕最适宜在寒冷的冬天食用，端一碟在手，身心俱暖，年味也在舌尖慢慢弥漫开。

　　淮安人的过年仪式，大多从这些特色的年味开始，今日已是小年，这些年货，你家备好了么？
  （来源：无线淮安 编辑/苏月）