激动！！！

　　农业农村频道（CCTV17）《谁知盘中餐》栏目播出了铜山的美食——《“跑”出来的地锅鸡》，将刘集的棉布地锅鸡推介给了全国观众，快和小编一起看看！

　　美食/ 舌尖上的地锅鸡

　　铜山人的冬天，离不开一锅热气腾腾的地锅鸡。地锅里是飘香的炖鸡肉，地锅边上铺着一层薄饼，饼一半焦脆，一半吸饱了汤汁，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存。

　　要吃最正宗的地锅鸡

　　就在刘集的棉布村

　　距徐州市20公里的刘集镇棉布村，因为一道地锅鸡远近闻名，棉布村的乡村游也因此得到了发展。今年65岁的路光银，16岁开始跟随父亲学厨，经过近五十年的磨练，成为了棉布村乃至整个徐州做地锅鸡有名的厨师。

　　每逢节假日，很多食客都会慕名而来，点名要吃他做的地锅鸡，等待让人们更加笃定自己不虚此行。

　　路光银做的地锅鸡里究竟有什么美味秘诀呢？

　　法宝一：选鸡

　　选鸡标准一：没谈过恋爱的鸡

　　选鸡标准二：要跑起来

　　选鸡标准三：喂五谷杂粮

　　选鸡标准四：公鸡长到两岁多

　　法宝二：土灶台

　　土灶台是整个厨房的核心，泥里混稻草，让土灶更结实。路光银制作土灶完全依照古法，这样的锅温度更为均匀，烧出来的菜比较柔和，收出来的汤汁也更为浓稠。

　　法宝三：果木

　　木头的性质本身就是有味道的，槐树、杨树有苦味，果树木头有一种甜味，这种木头和其它木头做出来的菜味道不一样。