昨日（27日），徐州市市场监管局举行 2019年度小餐饮规范店表彰会， 50家小餐饮规范店受到表彰。

　　迄今为止，主城区已有200家餐饮规范店。 2020年还将创建100家小餐饮规范店和100家便民早餐示范店。

　　新诞生50家“规范店”

　　我市2019年为群众办好11大类46件实事中，有一项是“在主城区创建50家小餐饮规范店”。在主城区已有150家小餐饮规范店的基础上，市市场监管局通过组织创建与评审，今年新增的50家小餐饮规范店已经通过达标验收。

　　27日的表彰大会上，市市场监管局集中为这批商户授牌。这50家中，很多是大家熟悉的，如阿喆米线（中山店）、东亭街（云龙区）等，也有新开的店铺。

　　规范店的标准包括

　　工作衣帽、专人管理、制度上墙“三统一”，米面油肉等主食购进渠道、添加剂使用、餐具消毒、文明餐桌“四公示”，许可证、营业执照、量化分级、培训证、健康证“五公开”，今年将“场所面积、信息公示、人员管理、制度管理、明厨亮灶、环境卫生、设施设备、清洗消毒、操作流程、文明餐桌、油烟防控”等10个方面作为验收标准。

　　“明厨亮灶”是最大特点

　　“明厨亮灶”是规范店最大的特点。在淮海新天地商业街“老乡鸡”店内，油盐酱醋等各种调料整整齐齐地摆放在橱柜上。通过橱柜就可以清楚地看到操作间，蒸饭、炒菜的过程一目了然。工作人员衣着规范，操作间一尘不染。就连后厨洗碗的地方都打扫得干干净净，不见一点油污。

调料有序摆放

规范店的台账

规范店的后厨

　　规范店更规范的是各个流程的管理。“老乡鸡”的负责人拿了7本台账，分别记录着每天食材的进货渠道、餐具消毒记录、员工健康晨检记录、泔水及废弃油脂回收记录等。

　　明年开展“十街百店”行动

　　据悉，“规范店”不搞终身制，按“规范一批、提升一批、淘汰一批”原则启动退出机制。

　　市市场监管局相关负责人表示，2020年，市场监管部门将进一步提升餐饮质量安全水平。开展“十街百店”行动，在主城区范围内创建20条示范街，100家小餐饮规范店，100家便民早餐示范店。小餐饮创建将深化“明厨亮灶”工作，推动全社会参与，全员监督的新方式，打造我市食品安全新标杆。同时加大信息公开的力度，开辟餐饮食品安全“红黑榜”栏目，表彰先进，曝光违法行为。