菜型扁塌塌，菜叶皱巴巴，但炒熟后却清香浓郁、软糯可口，这就是著名的吴江香青菜。

　　这颗青菜可不简单。

　　近日，在第十七届江苏名特优农产品交易会上，吴江香青菜斩获创新品牌奖，有力扩大了吴江香青菜的影响力。

　　香青菜又叫“绣花筋”，是苏州地方传统特色蔬菜品种，主要种植在沿太湖及太湖西南岸，以震泽、七都、横扇等地为主，以小粉土为主要种植土壤类型，具有典型的区域特征。

　　（夜潮泥） 

　　“太湖之畔的小粉土俗称夜潮泥，湿润且含有丰富有机质，适合种植蔬菜。这样的种植条件在国内、甚至在全球都无法复制。”吴江香青菜绿色生产技术研究员沈生元告诉看苏州记者，一方水土种一方菜，只有在当地种出来的香青菜炒起来才香软嫩。别处即便用了这里的菜苗，也种不出这里的味道。

　　吴江人都知道，经霜一打，香青菜才好吃，又香又糯。一家炒菜，大半个村子都能闻得到。

　　“这样的香青菜，跑遍世界各地也寻不到。”吴江人总是这样自豪地介绍。如果说太湖蟹有点贵，那么太湖香青菜绝对是老天爷赐给太湖边人们的平民美食。

　　吴江区农业农村局工作人员沈利明告诉记者，外地也可以种植香青菜，但种出的味道就少了吴江香青菜的那一份香味，“香青菜是太湖名片，吴江人的最爱。今年规模化种植面积在2000亩，一亩一吨的产量，一年至少2000吨！”

　　沈利明告诉记者，由于栽培管理难度大，又多为各家各户庭院式、零星栽种吴江香青菜的规模化种植受到较大影响。

　　早在2008年，吴江当地曾有不少农户，发现年年种植的香青菜变了样子，炒熟后的香味越来越淡。当时专家诊断认为，种系分化、种性退化，主要原因是菜花授粉时掺杂了其他白菜类作物花粉，农户常年自行留种没有经过选种和提纯。

　　当年，吴江建立了香青菜种质基地，计划通过3至4年，恢复香青菜特有的品性，并培育出种性特征明显、适合栽培、产量质量水平高的苗种。

　　之后，香青菜研究员通过香青菜提纯复壮技术留住那道独特的香味。吴江香青菜提纯复壮技术已成为苏州农业地方标准，吴江香青菜也成为全省首批、苏州市第一个国家农产品地理标志。如今，它还是全国名特优新农产品。

　　如何重振香青菜产业，让“吴江香青菜”的品牌名片不仅不掉色，更为吴江乡村振兴事业添彩。今年9月，吴江成立了香青菜产业化联合体，以龙头企业牵头带动作用，与本地多家专业合作社、家庭农场、农业企业共同成立产业化联合体，通过抱团发展的形式，发挥各自优势，提高吴江香青菜产业整体竞争力和经济效益。

　　目前，吴江区正在七都开弦弓村、爃烂村规划建设香青菜种植基地以及吴江区香青菜种子资源保护基地。

　　“接下来要做好吴江香青菜这张太湖名片，围绕本土农业特色优势，聚集政策、资金等资源，有序推进香青菜特色产业发展，做优做精，进而推动农业高质量发展，促进乡村振兴。”沈利明说，目前，吴江香青菜主要销往吴江本地市场，苏州有部分，明年香青菜要走出去，会销往上海、浙江等地。”

　　（来源：看苏州 编辑/张泉泉）