每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗。一座城市的灵魂，不在其绚烂鲜明的外观样貌，而在于最接近生活的美食。

　　“一日之计在于晨”

　　淮安自古就是文化名城，作为京杭大运河的口岸之一，南北客商云集，带来了各地的饮食习惯。兼容并蓄的淮安人把这些饮食文化融合成了自己独特的餐饮文化，蒸、炸、煎、煮、烤......多种手艺结合，碰撞出属于淮安人的早餐盛宴！

　　今天咱就来说说淮安早餐的那些事儿~

　　碗里放好调料：食盐、猪油、酱油、葱花、香菜等等都是最常见的佐料；等馄饨煮熟了，就把热汤倒进碗里，再把馄饨倒进去。一碗香喷喷的馄饨就端到了面前，这品相，这气质，这香鲜味，一口一个，满嘴香气。

　　馄饨皮子晶莹剔透又爽滑不烂，沸水一滚即起，撒点葱花，极简极美味，还能看到里面粉嫩嫩的馅肉。馅料选择上好的猪腿肉，剁成肉糊，在剁的同时适量加入一些清水，这样入口绵软又弹性十足，吃起来特别有嚼头。

煎饺

　　金黄焦脆的煎饺底，一上桌就香气扑鼻！闻到香气后更是食欲大涨~吃的时候千万小心！煎饺一口咬下去，“咔嚓”脆响不说，关键是肉馅汁水四溢！

　　肉馅都是当天早上挑选市场上新鲜的后腿肉，肉馅清爽、咸淡适宜，蘸上点辣酱，一口一个，汁水才不会跑掉。

生煎包

　　个头精致小巧的生煎包，一向在我们淮安人心中占了不小的位置~肉香、汁水丰富，一口一个，里面大大的肉馅、满满的汤汁，外皮脆薄，妥妥的“小家碧玉”。

淮扬面

　　淮安的面，一方面是浇头，一方面是面条。

　　浇头讲究荤素搭配，荤的你来点，比如你点长鱼面，那主材就是长鱼，再搭配几样蔬菜大火爆炒，一份喷香的浇头就出锅了；

　　长鱼、蹄髈、腰花、拆骨、猪肝、肉丝、皮肚......都是淮扬面的经典浇头。

　　面条的形式，不同馆子用得也不尽相同，但多是口感劲道的碱水面。

　　淮安面条的一大魅力便在于此：不同时节你能吃到的不同配菜，老板们会根据时令，选择当下最新鲜可口的蔬菜，可以说每一碗面都是把时节的新鲜包含在内了！

小笼汤包

　　一屉热腾腾的小笼包，配一碗辣汤，简单又美味！趁热吃汁多味美 ，皮也很薄，这个味道可以用惊艳形容了！

辣汤

　　淮安鸡丝辣汤，煮化的鸡丝融在面筋和海带里，随便配上一份面点，吃的那叫一个心满意足。浓稠顺滑热乎的汤里，有带皮、豆制品和鸡肉的鲜香，自己加一小勺辣椒酱，又是另一种风味！

　　简简单单食材里却藏着时间也不能抹掉的美味。