太湖正式开捕啦！
图源：苏州旅游官微
昨天（8月30日）上午，“渔乡光福 醉美太湖”2019第十五届中国（苏州）太湖开捕节在中国内陆第一淡水渔港——太湖渔港村盛大启幕！
图源：吴中发布
今年的太湖开捕日期与往年一样，仍定于9月1日。
这意味着为期7个月的封湖禁渔期将结束，太湖渔民将迎来盼望已久的秋汛开捕季，一场湖鲜的饕餮盛宴终于拉开了序幕！
图源：苏州旅游官微
俗话说：“太湖八百里，鱼虾捉不尽。”
正式开捕后，小伙伴们也终于可以犒赏一下自己了！
不要眨眼，小编带你提前预习下，接下去的日子里你可以吃什么！
太 湖 三 白
“太湖三白”从古至今都是被称赞不已的湖仙美味。
太湖银鱼
太湖三白，首在银鱼。据《太湖备考》等史志记载，春秋时太湖银鱼就已著名。西山还有西施泪化成太湖银鱼的传说。
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银鱼肉质细嫩，营养丰富，可烹制成多种佳肴，烧、炒、蒸、炸、拌、氽均可，无不色香味俱全。
图源：苏州旅游官微
太湖白鱼
太湖白鱼，肉质洁白细嫩，是太湖名贵鱼类。
图源：苏州旅游官微
可以鲜食也可腌制，渔民们喜欢将白鱼腌后晒干贮藏，陆续蒸食，鱼香扑鼻。
太湖白虾
白虾俗称"水晶虾"
清《太湖备考》上曾记载
“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。”
图源：苏州旅游官微
白虾特别适合做“醉虾”，现做现吃才能品味最鲜活的滋味。做好后上桌，虾还在蹦跳，舌尖触到那一小点嫩得弹牙的虾肉，那股鲜嫩的味道就到了嘴里，口舌间还能感受到白虾的触动，咸、甜、香、辣款款袭来。
图源：苏州旅游官微
当然更多时候，清水煮白虾就已经足够鲜美，葱油酱爆白虾也是颇具人气的吃法。
图源：苏州旅游官微
精致的苏州人，吃东西讲究“不时不食”。
眼下，除了太湖三白，苏州人的这些“心头好”也将在秋季上市啦~
水 八 仙
“太湖三白”和“水八仙”的滋味，都藏在秋天。
古诗有云，
“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，
三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”
就将这水八仙说了个大概。
芡实
生长期：4月~10月初
采收期：8月中下旬~10月初
图源：苏州旅游官微
芡实俗名鸡头米，
对于老苏州们来说，
鸡头米有很多传统的做法。
比如百合炒鸡头米、
鸡头米炒虾仁、
桂花糖水鸡头米……
图源：苏州旅游官微
莲藕
生长期：5月~8月
采收期：8月~翌年4月初
图源：苏州旅游官微
莲藕有很多种吃法，老苏州都会制作糯米糖藕。
将莲藕切段，在中间的洞眼里倒上糯米，
加入大量的白糖煮一个小时出锅，
切片后再淋上一些桂花蜜，
一口咬下去汁水就从中渗入口腔...
一想到这，小编就要忍不住流口水了！
红菱
生长期：4月上旬~10月下旬
采收期：8月下旬~10月下旬
图源：相城旅游
水红菱又叫“苏州红”，
可生吃也可熟食。
小编最爱生吃，
甜甜脆脆的，十分爽口，
不过吃多了容易腹胀，
所以就算好吃也不要多吃哦~
莼菜
生长期：4月~11月
采收期：5月~6月、9月~10月
图源：苏州旅游官微
莼菜本身没有什么味道，
但是口感圆润，
比较适合作为菜品中的调剂，
所以它常和其他食材一起做成羹来食用，
比如小编最爱的莼菜银鱼羹！
图源：苏州旅游官微
水芹
生长期：9月上旬~11月
采收期：10月中旬~11月
图源：苏州旅游官微
我们吃水芹的时候常会把它的叶子去掉，
只留茎秆，然后切成小段炒着吃。
其实水芹的叶子也可以食用，
而且就营养价值上来说，
叶子的营养可比茎秆丰富多了，
所以下次再吃水芹，
记得把叶子也利用一下哦。
茭白
生长期：3月~11月
采收期：夏季5月上旬~7月上旬
秋季9月中旬~11月上旬
图源：苏州旅游官微
茭白和肉丝一起炒，可谓绝配，
白嫩爽口的茭白加上鲜嫩的肉丝，
在嘴里吧唧吧唧嚼几下，
简直人间美味了~
老苏州还喜欢用茭白与太湖产的虾籽一起炒，
吃起来味道不要太灵！
荸荠
生长期：4月~11月上旬
采收期：11月~翌年1月
图源：苏州发布
苏州话里的荸荠发音和“鼻涕”相似，
所以小时候总觉得这黑乎乎的东西不干净，
但是当妈妈把外皮削去以后，
里面的果实吃起来甜津津的，
就像水果一样。
茨菰
生长期：4月~11月
采收期：11月~翌年3月
图源：苏州市旅游官微
茨菰，又名慈姑，
它有一种苦涩的口感。
图源：苏州旅游官微
但如果把它切成薄片
油炸成茨菰片，
就会变成一点点的苦，很多点的香。
一旦拿起第一片就收不住口了！
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