夏至已过、初伏将至，金蝉在这个季节破土而出，傍晚慢慢的爬上树梢，蜕去外壳展开丝薄般的蝉翼，发出“吱吱”的鸣声使人陶醉。

　　大家都知道的邳州人喜欢“摸结了龟”，更颇爱这种野味，但哪里的金蝉甚多呢？跟着小编走起！

　　△银杏视频

　　天刚刚暗下来，戴庄镇沙庄村的树林里已经亮起了点点灯光，全村老少齐上阵，相约小树林，开始捉金蝉。

　　这也成为很多人的童年趣事。这不，还在读小学的王登顺收获不少，半个多小时捉了二三百只。他高兴的说：“在常州还没放暑假，我就特别想回老家逮金蝉，好玩又能赚钱，绕几圈还能减肥。”

　　村民李胜俊种植了七亩多杨树，他家的杨树林里爬出的金蝉比较多，每棵树上大约有10只。去年，不到一个月的时间，他就卖了两万多元。对于这项省工省力、效益可观的致富项目，李胜俊十分看好。“不要搭本，不要喂养，平时也不用管理，就晚上忙活一个星期左右，其他什么事都不耽误，还能去挣其他钱。”

　　金蝉富含高蛋白，营养价值高，并有一定的药用价值，更因其风味独特受到很多人的追捧，“炸金蝉”作为一道特色佳肴越来越走俏大江南北。现在，每到夜晚，沙庄村都会排起长长的车队，四面八方的收购商会慕名来这里收购金蝉。

　　金蝉是如何孵化的？

　　看到金蝉的增收效应，沙庄村开始大力发展金蝉产业，搞起了金蝉养殖，你知道金蝉是怎样孵化出来的吗？跟着小编继续了解下。

　　野生金蝉毕竟有限，而且生长缓慢，为解决这个问题，沙庄村从提高金蝉幼虫的成活率入手，逐步摸索出金蝉孵化技术，绿维农业科技有限公司的何树龙向我们讲述了金蝉孵化、养殖的过程。

　　首先，要采集一些有虫卵的树枝。随手掰开一段，可以看到一粒粒白色的金蝉卵藏身其中，数量在三、四十只到三百多只不等。

　　随后，把卵枝打捆竖立放置，模拟自然环境，更符合金蝉的生活习性。

　　到春天万物复苏，蝉卵开始萌动，浇水的次数要增加，随后就会孵化成像白色蚂蚁的幼虫，蝉蚁出来之后把它放到地上，3~5秒钟就钻到地下去了，这是它的自然习性，小蝉蚁会寻找树根吸食汁液。

　　第一年可以长到黄豆粒这么大，第二年可以长到花生米这么大，第三年就可以出来成虫了。一般金蝉成长周期需要3-5年。

　　金蝉喜欢在果树、杨树、柳树等树下繁殖，尤其以腊条树为佳。现在，他们自己培育的金蝉已经放置到地下，明年就可以收获了。

　　“我们村有700多亩的沙土地，在自然环境下都可以繁殖这么多的金蝉，我们再给它提供生长所需要的有利条件，金蝉产量会大幅度的提高，”何树龙认为，自然条件下100个卵有可能只存活10个，因为温度、水分、天敌，这些不利都不能排除。现在通过人为干预，把这个都排除，满足它生长条件，100个有可能成活95个，概率很高。

　　加速金蝉孵化过程，然后再放归大自然生长，沙庄村把这样模拟金蝉生活习性的养殖方式叫做“仿生态”养殖。“目前为止，野生金蝉每一亩地两三千元纯收益，如果我们把仿生态的金蝉养殖好之后，亩产的产值能达到人民币五千到六千，这还不算卖杨树的钱。”村党支部书记李金强介绍。

　　现在，沙庄村已经密植杨树园，为金蝉扩繁做准备。“现在的杨树是5年苗，还可以养10年的金蝉，等到10年以后杨树产生杨絮，我们及时进行更新，这样既改善环境，也能增收。”

　　既然金蝉如此美味，它性寒、味香，具有解热定惊等功能，营养丰富，那要怎么做才能既好吃又营养呢？今天小编就把金蝉的做法大全教给大家。

　　01 煸炒金蝉

　　食材：

　　金蝉、油、盐、花椒、红椒、生姜

　　步骤：

　　1金蝉用清水浸泡，洗净。

　　2.洗净的金蝉控净水分。

　　3.红椒切丝，生姜切片。

　　4.锅里倒入植物油，可以适当多放一些。

　　5.油热后放入花椒爆香。

　　6.倒入金蝉、姜片，小火用锅铲按压煸炒。

　　7.等金蝉炒至微膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。

　　8.调入精盐，翻炒均匀入味即可。

　　小贴士：

　　1、金蝉用水浸泡一下可以造成金蝉休克，方便加工。

　　2、金蝉用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。

　　3、煸炒金蝉要最后放盐，放盐早了容易糊锅。

　　02 油炸金蝉

　　食材：

　　金蝉、油、盐、椒盐

　　步骤：

　　1.将金蝉洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。

　　2.然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美。

　　3.热锅倒入油，烧至5成热。

　　4.将控干水的金蝉放入油锅中，要不停的翻炒。

　　5.小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。

　　66.装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。

　　小贴士：

　　也可以根据自己的口味加入花椒、八角、酒来腌制金蝉。

　　03 干煸金蝉

　　食材：

　　金蝉、油、盐、椒盐、干辣椒、干花椒

　　步骤：

　　1.知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时

　　2.沥去水分

　　3.放入锅里小火煸干水分

　　4.加入适量油，小火煸炒，一直炒香

　　5.锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒

　　6.加入煸炒好的金蝉，加入少许盐和椒盐，翻炒入味

　　7.出锅了

　　小贴士：

　　一、要仔细清洗干净；

　　二、煸炒的时候油量稍微多一点。

　　小伙伴们，今晚约不约

　　小编喊你带上手电筒逮结了龟去喽~