经过2018年爆发式增长后,新茶饮品牌梯队逐渐成型,头部茶饮品牌除了收获市场资本的青睐外,也吸引了众多媒体、消费者的关注。进入2019年,新茶饮品牌相继入局咖啡、酒吧业,花样百出的跨界以及加速扩张的门店数量等,都使其愈发成为媒体、大众关注的焦点。

　　品牌越大,关注度随之增高。近日,奈雪接连发布两次声明回应近期发现的问题。在声明中,奈雪详细解释了事件始末,并作出承诺将立即整改。其主动发声且不推卸不反驳、勇于承担责任的态度,获得众多消费者的认可。

　　多措并举坚守食品安全的底线

　　餐饮行业对环境卫生的要求极为严格,在食品储藏、操作等环节稍有不慎都可能引起食品安全问题。这就要求整个餐饮行业不仅要在管理上树立危机意识,在前期人力及设备方面都要加大投入。奈雪的茶相关负责人表示,一直严格遵循食品安全底线,入夏以来,每月通过第三方公司,进行4次防虫害工作;但高温潮湿天气,飞虫易滋生,将装置大功率风幕机,同时加强店内清洁,以杜绝飞虫滋生环境。多种举措体现了奈雪品牌对食品安全和消费者问题反馈的重视。

　　在有媒体报道收银员未戴口罩后,奈雪及时发布官方声明,详细解释事件始末,虽未违规,但致歉改进,众多媒体随后对声明进行跟踪报道。奈雪表示已要求门店所有工作人员佩戴口罩,而出现闭合问题的面包冷却柜已在报道发出前便修理完毕。

　　当接到顾客反映饮品中有小飞虫后,奈雪第一时间进行处理,道歉、安抚、重制饮品并退款。媒体尚未爆出,官方致歉声明先发,这种看似“自爆”的行为,体现了奈雪品牌的态度。开放后厨,接受了媒体的监督与采访,并承诺及时更换大功率风幕机,以减少飞虫入侵。奈雪积极主动承担责任的态度和快速有效的处理方式受到用户肯定。

　　新式茶饮“长红”之路,任重而道远

　　据艾媒咨询数据显示,新茶饮市场需求进一步扩张,2018年国内市场规模超900亿元。在千亿规模的红利市场中,新茶饮成为资本市场追逐的宠儿。而门店人流如织、门庭若市的场面,看似光鲜亮丽,背后的竞争却异常激烈。行业无壁垒、门槛低、供应链不稳定等特性也给茶饮行业带来不少挑战,若想成为一个“长红”品牌,依然前路漫漫。

　　作为新茶饮的先行者,在产品方面,奈雪保持一月一上新的节奏;在供应链上,奈雪通过重金的不断投入,自建果园、茶园和中央工厂,建立规范的流程管理,打造出高品质的供应链体系。

　　食品安全是餐饮行业的生命线,也是品牌能够长远发展的“护城河”,近期频频爆出的食品安全问题也给茶饮业敲了警钟。在市场竞争愈发激烈的今天,只有坚守食品卫生安全的底线,再结合产品创新软硬并行发力,才是站稳脚跟、长远发展的唯一方式。