文／戚宛珺

　　（作者戚宛珺，“荔枝新闻”特约作者；本文系荔枝网及旗下“荔枝新闻”客户端独家供稿，转载请注明出处。）

　　天气渐渐热了起来，又到了吃冰的季节。

　　在吃货和甜党中流传着一个美丽神话：意大利手工冰淇淋制作清奇，高甜度、低热量，死吃不胖。

　　抵达意大利后，我向老友pisa抛出了灵魂深处的追问。得到的回答是：哈哈，你也信。

　　好吧，但这不妨碍我吃啊。

　　虽有“传说破碎”的遗憾，但意大利迅速用各路美食治愈了我，将体重、减肥、塑形这些令人沉重的词语抛之脑后，放纵一回。今天，我们以食为媒，重新认识意大利。

　　必吃菜系

　　比萨的披萨

　　一米披萨

　　我的好基友pisa旅居意大利已快十年了，但她一点不反感放假回家时和我约在美式披萨店见面，可见她是个包容随和的人。此次，终于轮到pisa带我领略她吃了十年的pisa好店。

　　原谅我没有记住这家店的意大利原名，因为这个翻译实在是太形象、太准确了。端上桌的披萨足足一米长，铺满整张长桌，所以非常受学生聚会党的欢迎。

　　这是一家口味地道、增长见识的餐厅，三四个人的话，来张半米足够了。因为我的两位战友都战斗力爆表，所以他们还要了一份青口和蔬菜沙拉，最后消灭得干干净净。

　　佛罗伦萨的T骨牛排

　　ZAZA

　　这座文艺复兴之城的经典美食由出自奇阿纳谷的chianina牛肉烹制而成，炭火炙烤后，撒上盐和胡椒，鲜血淋漓地端到你面前。

　　Zaza是当地T骨牛排店的网红，且非常受中国旅客欢迎。我们在外等位的时候，举目望去一半都是同胞。最好提前定位，或是尽早排队，不然等上个把小时将成为吃上牛排的基本礼仪。

　　此外，秋季鲜采的牛肝菌也值得一试，再来一杯好酒，搭配上佛罗伦萨蓝丝绒的天幕，这一夜注定念念不忘，回味悠长。

　　米兰的米兰饭

　　momus

　　我是一个对主食有莫名好感的人，所有可以让人轻松胖起来的碳水化合物都能激发我的欲望。初抵米兰，饥肠辘辘，我闪着星星眼对小远说：“我想吃米兰饭！”时，她脑袋上漂浮着黑人问号，缺肉的少年则满脸写满惊叹号。

　　伦巴第区的主打美食米兰烩饭用藏红花和骨髓提味，在米兰的餐厅随处可见。我们走进这家momus，主要原因是他们家有电视，同行的球迷可以看现场直播。

　　原来米兰饭只是打底，上面还有一层厚厚的肉排，无肉不欢的人们终于放下心来。金黄的米饭认真吸收了汤汁的精华，粒粒饱满，入口柔软。大家各取所需，心满意足。

　　威尼斯的墨鱼面

　　B restaurant allavecchiapescheia

　　在我的老友里，我动作比较慢。她们早年纷纷在欧洲大陆壮游或是念书，回来后就患上了“不吃墨鱼面就会忧郁”这样一种病。

　　位于穆拉诺（玻璃岛）上的餐馆，是trip advisor上当地美食排名NO.1。事实证明，我们天朝人是多么迷恋排名的一伙人。在这个威尼斯小岛的街巷餐厅里，竟然还能碰到十年未见的中学同学。

　　当然，大家都是冲着排名来的（应试教育害死人）。不过，排名也是名副其实的，意大利应该不存在买榜。从服务到菜品，都让人心情愉悦，与老同学碰头后干脆拼桌，一起分享更多的美食经济又实惠。

　　科莫的的料理

　　YOKO

　　米兰附近，坐拥瑞士风光的科莫是我们意大利之行的最后一站。在吃了十多天的芝士黄油后，终于有些力不从心，对欧陆美食产生了小小的倦怠。

　　Yoko是一家融合了意大利风格的创意日式料理店，店内装潢从意大利餐馆柔软温暖的黄色变为冷淡简约的灰，让我精神振奋、食欲倍增。

　　科莫邻水，水产新鲜，创意手卷很棒，搭配上干净的米饭，吃得舒心。另外一份就有些黑暗料理的味道了，有种用pasta的方式勾芡荞麦的感觉，也算是味觉上新的挑战。

       家庭餐馆

　　意大利的餐厅可以分为Ristorante和Trattoria，一是料理精致、服务正式的餐厅；一是气氛轻松、菜品亲民的餐馆。此次意大利之行，两种都体验了不少，相比之下更喜欢家庭餐馆，因为价格实惠，菜肴也因为浓浓的人情味，更有地方特色。

　　米兰

　　Mamma Rosa

　　抵达意大利后吃的第一餐，选中它只因离B&B很近。当我还在犹豫不决查攻略时，pisa已经自信满满地推开了大门。

　　“意大利这样规格的餐馆不会难吃的，要是难吃，早就倒闭了。”Pisa当然是对的，意大利的第一餐选中了一家有逼格的Ristorante。从面包吃到主菜到甜点，每一份都舍不得放弃。

　　博洛尼亚

　　trattoria di via Serra

　　Trip advisor上所有的评论都是形容词的堆砌：“难以忘怀”“不容错过”，但是很可惜，我们暴走了一下午，最终站在门口等它营业时，店主默默走出来say sorry，今晚所有的位子都订满了，而且他们不翻台。

　　这就是家庭餐馆最让人感动也最让人心痛的地方，正因为接待量有限，所以他们用心烹调菜品，根据时令或心情变幻菜单，对每一个食客负责。如果想要享受这一切，请务必谨记电话预约的重要性。

　　比萨

　　S.O mobono

　　比萨绝赞的家庭料理，一般人不知道它。“土著”地陪pisa带着我们绕过生活气息满满的菜市场，说一会儿餐馆里的厨师就会提着篮子、哼着小曲来这儿买菜，食材新鲜有保障。

　　生火腿、兔肉、牛肚、鸭肉面……一盘盘地端上来，每一份菜都是赞不绝口、分量实在。

　　科莫

　　SILENZID

　　意大利之行最后一顿晚餐，高评分B&B房东伯伯推荐的餐馆，从他五岁一直吃到现在，味道始终如一。店长是位和蔼大叔，点餐或服务时都会俯身倾听你的要求，得体有礼。

　　从期待中的龙虾饺到菜单外的芝士饭，连桌号都是我的最爱。意大利一家家别具匠心的家庭料理店，也许会是驱使我再次踏上旧大陆的温馨存在。

　　省钱小吃

　　威尼斯

　　bigoi

　　威尼斯很贵，非常贵，吃饭、住店内心都在滴血，所以我也泣血安利一家平价、立食的意大利面店。奶油蘑菇和肉酱都很好吃，重点是全部五元！只要五元！五元你买得了放心！五元你买不了受骗！

　　佛罗伦萨

　　LACARRAIA

　　来意大利是一定要吃冰淇淋（Gelato）的，所有人都会告诉你这个玩意儿热量不高，死吃不胖！你也信！你真是个孩子！倒不是一定要吃这家，但我们每次从火车站回B&B路过，都会见到这家店人气不减，最后一天试了一趟，不负所望。

　　比萨

　　L’iusalateua

　　比萨的所有店都是pisa考察多年的品质保障，这家沙拉绝对是你在大鱼大肉好几天后的一股清流。蔬菜、配料随意搭配，把沙拉吃出物欲横流的感觉也不是问题。店老板是个非常热爱操练英语的帅哥，只要陪他说开心了，没准会送你一份店酒。

　　科莫

　　capolinea

　　坐缆车直达科莫山顶，走进这café坐等夜幕降临。点一份店里刚烤出的温热苹果派，望着山下科莫湖畔的繁星点点，冷了就披上店家准备好的小毯子，那一刻幸福就在此凝滞，成为回忆的琥珀，永久珍藏在心底。

　　在意大利游荡了十多天，好像明白了为什么没有遍地生根的大型连锁餐厅。

　　比起做大做强、积累财富与口碑的宏大志愿，保持自己的特色，稳固熟悉的客人，精进菜品的味道，实践自己的美食梦想，这些才应该是意大利餐饮店的志愿所在。