每年三、四月份的扬中都会吸引一拨拨外来的游客，很多人冲着的是一道美味，河豚焐秧草。其实，秧草在扬中的吃法很多，可以清炒，可以做菜粥，腌制咸秧草，最近，扬中市绿野秧草专业合作社的曹德明，将这一乡间野菜开发成了绿色饮料——沁叶青汁。

　　沁叶青汁是绿野秧草专业合作社联合国家草产业技术创新战略联盟中的10多家科研院校共同研发的秧草新产品，曹德明介绍：青汁选用秧草嫩芽为原料，从清洗到罐装全程监控，无菌操作，结合先进的细胞壁超细微粉技术，最大化保留了原料营养成分。

　　秧草，又名金花菜、草头等，含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、黄酮、皂苷等人体所需的活性物质。60多岁的曹德明记忆里，艰苦年代，扬中家家户户种秧草。也许正是因为这分特殊的情结，曹德明一直是扬中秧草产业发展的开拓者。

　　2008年9月，一直从事农技推广工作的曹德明牵头成立了扬中市绿野秧草专业合作社，与兰州大学、中国农业大学等10多个院校建立了战略合作关系，开发深加工制品，引导秧草产业化经营，目前，扬中已有秧草产业知名品牌6个，除了传统的咸秧草，秧草还被加工成了秧草圆子，包子，成为了扬中特色农产品。沁叶青汁成功开发也是扬中秧草深加工技术上的一次革新。

　　（来源：江苏新闻广播/申红 编辑/蒋婕）