又是一年春来到，油菜花开正浓时。说到油菜，大家可能想到的就是金灿灿的油菜花和和用来榨油的菜籽了。不过，记者昨日从江苏省农科院了解到，专家们培育出的油菜新品，它的菜薹（同“苔”）还可以当蔬菜一样吃。如果说，油菜花是三月里那片金黄，那油菜薹可以堪称三月里那声“嘎嘣脆”！还悄悄告诉大家，想生娃，多吃油菜薹？为什么这么说呢？

　　营养价值高，富含硒 

　　省农科院经作所研究员高建芹告诉扬子晚报记者，这里我们说的油菜薹，是甘蓝型油菜薹。油菜薹也是菜薹的一种，我们平常吃的较多的是青菜薹（白菜型青菜薹）和红菜薹（白菜型红菜薹），不管是哪种菜薹，本质上都是其嫩茎叶部分。省农科院经作所专家从2004年开始，就展开了对于适合长江中下游地区种植的“油蔬两用型”油菜新品种的研究，主要目的就是要提高油菜的附加值，让农民的钱袋子鼓起来。

　　和普通绿叶蔬菜相比，油菜薹算得上是“营养担当”。研究表明，油菜薹富含胡萝卜素、维生素C、B和多种微量元素。特别是维生素C含量丰富。高建芹告诉记者，研究人员曾经用白萝卜、生菜、上海青、包菜、大白菜、花菜、菠菜、莴苣、茼蒿等常见蔬菜进行对比。除了上海青，油菜薹的维C含量都显著高于其他蔬菜。

　　另外，除了上面提到的一些营养物质，油菜薹还能“助孕”。这是因为油菜对硒具有特殊的富集功能，而对人体有害的重金属镉含量又明显低于其它蔬菜。硒是人体不可缺少的微量元素，人体许多生理活动都需要硒蛋白的参与，可以有效增强男性生殖功能。

　　这源于一次偶然的发现，中国工程院院士傅廷栋院士等科学家在内蒙古做油菜饲用的时候，发现用油菜喂养的牛产仔率高。中国工程院院士、国家油菜产业技术体系首席科学家王汉中进一步展开研究，表明甘蓝型油菜薹具有显著促进睾丸支持细胞增殖以及镉损伤保护的功能。

　　生吃清脆甘甜，还耐炒

　　如果说，油菜花是三月里那片金黄，那油菜薹可以堪称三月里那声“嘎嘣脆”！ 纤纤玉立、骨骼清奇的油菜薹不仅颜值颇高，口感也是一级棒。普通油菜薹味带苦涩、口感较差，而省农科院培育出的新品种油菜薹可以凉拌、清炒、榨汁，也可以包饺子、做火锅配菜等。和青菜薹等相比，油菜薹不容易“出水”，比较“耐炒”，出锅后造型也比较好看，不会“软塌塌”。

　　另外，油菜薹可以直接生吃！剥开表皮，肉质翠绿，轻咬一口，鲜嫩多汁，口感类似萝卜，但没有萝卜的辛辣口感。因为其可溶性糖含量高，反而是多了一丝清甜。专家们说，下地工作口渴的时候，他们就会直接来上一根。

　　为进一步优中选优、决出最好吃的油菜薹，近期，省农科院经作所还专门进行了一场别开生面的“薹王争霸赛”。专家们对各种油菜薹一顿煎炸烹炒，制作出各式菜品。决赛中，品鉴指标包括品相、口感和食味等三项，每项分三个等级，对各“参赛选手”进行编号，盲评打分。最终，宁杂158和宁杂1838因品相好、口感和食味俱佳，得到评委的一致好评，获得“冠军”和“亚军”。

　　图片由省农科院提供

（来源：扬子晚报网 编辑/方媛）