在南京进香河菜场，新鲜上市的野菜都摆在显眼的位置，"七头一脑"中的香椿头最娇贵，价格也最高，上市的时候12块钱1两，现在卖到8块1两，不过这个香椿头可不是南京本地产的，基本上都是昆明的，南京本地的香椿头还要过段时间才能上市。

　　马兰头上市的时候也有六、七元一斤，现在降到了4.5元一斤，还有豌豆头5元一斤，菊花脑15元一斤，野菜的价格相比其他蔬菜，略贵一些，但南京人还是争相购买。除了野菜之外，菜贩们反映，元宵节后，常见蔬菜价格偏高，主要是天气老下雨，新鲜的蔬菜上不来。好在最近一周，菜价已经有所回落，目前，南京本地叶菜类价格大多在5元之内，而四季豆、芥蓝、广东菜心、西红柿等客菜相对贵些，要五六元一斤。随着气温变暖，菜的生长周期缩短，投放量比较大，后期下降的空间还要大一点。

　　螺蛳头、河蚌、蚬子等河鲜也是大量上市的时候，在泰州一家农贸市场，个头大一点的时令水产很快就被抢购一空，价格和往年差不多，挑好的螺蛳头15元一斤，蚬子十二三元一斤，河蚌5元一斤。

　　春鲜清爽可口，营养丰富，可以做出很多美味菜肴，像芦蒿炒咸肉，香椿炒鸡蛋，韭菜炒螺蛳，荠菜圆子，香干拌马兰头等等，翠绿的色泽，让人垂涎欲滴。不过野菜性凉，也不宜多吃 。 

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　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/李璇 编辑/国正）