西山因太湖而妩媚多姿

　　西山资源丰富多彩

　　这里山峦起伏，奇石嶙峋

　　峰回路转，曲径通幽

　　这种地理优势

　　就让这里食物的原材

　　集天地精华而汇聚

　　这份自然的馈赠中

　　腌笃鲜这道名菜

　　可谓是其中的最佳典范

　　腌笃鲜，是春天必喝的一种汤，腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，至于笃应该是吴越那侬声细语所变化而来的吧。

　　它口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，至于笃就是小火咕嘟咕嘟慢炖。

　　做法

　　1.

　　春笋剥掉外层

　　只保留里层嫩肉，切块备用

　　2.

　　五花腩肉跟泡浸过夜

　　蹄膀分别切片

　　3.

　　备热水

　　将咸蹄膀及五花肉分别烫过

　　去除血沫杂质， 捞起备用

　　4.

　　锅中高汤以大火烧开

　　放下洗净切好的葱段及姜片

　　五花腩肉和咸蹄膀下锅，高汤要盖

　　5.

　　过食材

　　以中小火炖煮至少一小时

　　加笋块再炖半小时

　　6.

　　笋嫩肉肥汤鲜

　　丰富盛碗，自学传统腌笃鲜