家人闲坐，灯火可亲。团聚时候，炉火上炖煮的久违滋味，更是时间酿造的独家记忆。

　　这个春节，江苏广电融媒体中心特邀你讲述家中那道菜的故事，烟火人间，滋味共享。 

　　最好的美食，不止暖胃，更暖心。家人亲手做的菜肴，承载了中国人浓浓的亲情和乡愁。传家菜，是记忆，是诠释，是寄托。今天（2月10日），要说的这道菜是源自浙江宁波的"黄鱼羹"，看似简单，但对生活在南京的邵大姐来说，却有着特殊意义。　

　　每逢过年，邵大姐家的餐桌上必会出现的一道佳肴，这就是"黄鱼羹"，一道浙江宁波菜，对于土生土长的南京人邵大姐来说，正是这道菜让她牵连起故乡。邵大姐告诉记者：“从小奶奶做，然后爸爸做，你喜欢吃，你就有这种记忆中的味道，一般我们家是过年过节才会做这道菜，只有这个黄鱼羹是学下来的。”

　　黄鱼羹的原料有：黄花鱼、冬笋、香菜、鸡蛋、生姜、淀粉。作为唯一传承下来的老家菜，"黄鱼羹"满满是小时候的味道，深深植入了邵大姐的记忆，吃到它，似乎就见到了那靠海生活的家乡小岛，尽管没在那里成长，但黄鱼羹的滋味，带着她一次次回到故乡。

　　邵大姐清晰记得，当年奶奶做了一道菜端上桌，大家都围在桌边，年幼的自己就眼巴巴瞪着，恨不得上去舔一口，真是美味至极。吃多了，邵大姐自然学会了制作手艺。这道菜也成为一家人过年的"保留项目"。宁波人爱吃鱼的传统，如今也在邵大姐家传承下来。逢年过节必定少不了鱼。

　　做黄鱼羹看似简单快速，但要掐好火候，按顺序来。把黄花鱼煮到骨肉分离，大概需要十分钟时间，再把鱼刺清除，然后把笋丝、姜片下锅跟小块鱼肉一起煮，再勾上芡，撒上蛋花，最后倒上麻油、撒点香菜就大功告成了。十几分钟就能做出一锅美味的浓汤，让每一位家庭成员情有独钟。

　　现在，女儿也学会了如何制作"黄鱼羹"，小外孙更是最喜欢吃她做的这道黄鱼羹。邵大姐的女儿姬静慈告诉记者：“吃到这个菜就特别温馨，我认为做菜的人都是很勤劳的，因为他不懒才会去研究琢磨，我还是会把这道菜做下去，并且交还给我的孩子去做。”　

       对邵大姐来说，这道菜更把家族的优良传统，传承至今，不仅把勤劳、自力更生的理念带给家人，更让一家人学会了敬老尊长。爱的滋味，交织着朴素真切的家风。以前只有大人动了筷子，小孩才能吃， 到现在为止家里依然如此教育小孩，就是要让孩子有礼貌、尊重老人。　

　　对美味的钟情，也深深影响了邵大姐，她曾经开办过美食培训班，也是美食微信群的群主。许多人慕名而来品尝她的私房菜。这些年，她教会了更多人做菜，做菜作为一种生活热情，感染了越来越多的人。对邵大姐来说，没有什么菜能难倒她，但无论怎么复制，却终究难以还原奶奶当年的黄鱼羹，它传承了近八十年，最简单的汤，却见证了最深的亲情。邵大姐说：“三四年级开始，我就有记忆就吃这道菜，一直吃到我现在都六十岁了，是一种温暖，一种传承吧。”

　　汤里有故乡， 

　　情牵万里长。

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　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/肖帅 编辑/国正）