家人闲坐，灯火可亲。团聚时候，炉火上炖煮的久违滋味，更是时间酿造的独家记忆。

　　这个春节，江苏广电融媒体中心特邀你讲述家中那道菜的故事，烟火人间，滋味共享。       　　

　　今天要说的这道传家菜，叫炸糕。传承人来自我们荔枝新闻的网友@刘钊，传授人是他的姥姥、妈妈、姨妈和婶婶。

　　不同于其他人家一直受宠、占据年夜饭C位的传家菜，我家这道“炸糕”曾经失宠过好些年，但如今又成为全家人的心头好，故事还要从五十多年前说起......

　　五十多年前，妈妈也才五六岁，家里条件非常差，日子虽然清贫，但是姥姥还是变着花儿的给家里孩子弄吃的，糜子面炸糕就是当时妈妈他们最爱吃的，只有过年过节才能吃上。妈妈说，最好吃的就是黄澄澄的炸糕出锅后的那一口，红糖融化后的汁顺着糕皮儿往下流，简直人间美味。

　　我妈经常反问我“你们现在花那么多钱买的爆浆蛋糕，不就是我们这个意思吗？”，我想着好像确实是这样，只能反问“这么好吃你们还不是嫌弃过？”。

　　嫌弃其实也算不上，我妈说，不过是当年吃这个除了美味，还有个原因是容易有饱腹感，不觉得饿。后来日子越过越好，过年过节都是大鱼大肉的吃，觉得这个是过苦日子时候的回忆，没必要再吃了。

　　而再后来，条件更好，每天都可以像过年一样，所以过年也不会尽吃鱼肉，妈妈姨妈和舅舅们反而开始纷纷怀念起童年的滋味。

　　于是炸糕又一次占据了年夜饭的C位。

　　现在姥姥年纪大了，做这道炸糕很复杂费力，于是这道菜成了全家人齐动手的一次通力合作。

　　大锅里的蒸屉铺上抹布，糜子面稍加水放上去大火蒸。

　　蒸好后迅速趁着热用手搅拌成面团，这一步需要多年家务经验的积淀，因为实在是太烫了。

　　如果平时不做事，高温下手肯定吃不消。

　　蘸油揉成长条，分成一块块。

　　像包饺子一样往里放红糖，搓圆。

　　下锅炸至金黄。

　　出锅！~

　　吃惯了现成饭的我，今年也参与了炸糕的制作。妈妈说我们这辈虽然全部都是男孩子，但也要学着做，不能让这道传家菜失传。

　　其实，最美味的食物，往往食材都很简单，之所以美味，可能还因为背后的故事，和制作的过程，这道菜对于我们家来说，现在是一道集体的忆苦思甜，长辈们做的开心，吃的也分外欢乐。

　　欢乐需要延续和传承，这道菜，我会勤加练习，学会后一直做下去。