金猪送福 | “歪果仁”带你寻味江苏·南京篇⑦ 滋味：瑞雪初歇，能饮一杯无

2019年02月08日 21:38:10 | 来源：交汇点

　　编者的话

　　亥时春入户，猪岁喜盈门。由新华日报全媒体国际传播部策划的“歪果仁”带你寻味江苏·南京篇将陪伴大家共度欢乐中国年。

　　让我们与来自埃及的白云和来自白俄罗斯的李小妍两位“歪果仁”一起，探寻南京的滋味、韵味、趣味与人情味。

南京雪景（来自朋友圈）

　　新年的第四天，南京雪后。绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？说的是雪天畅饮酒的意境，今天的瑞雪初降，您也可以选择赏雪喝上一杯咖啡，在南京这座宜古宜今的城市里，感受别样滋味。让我们和白云、李小妍一起前往鱼缸咖啡，品着咖啡赏雪景。

　　说起咖啡，谁不是从一杯速溶咖啡开始的。当喝的咖啡越来越多，品种越来越丰富，人们对精品咖啡的渴望程度就越来越高。

　　现在，南京的不少“咖啡爱好者”更愿意去一些街边独立咖啡馆，各式各样不同风格的咖啡馆也成为新的城市文化符号，“行走的咖啡地图”不仅集聚中西文化交融后的新社群，也让南京这座文化古都在开放与包容中呈现更为丰富精彩的国际范。位于估衣廊的 FishTank鱼缸咖啡( Xspace店）就是这样一个地方。

　　FishTank鱼缸咖啡( Xspace店）存在于一个艺术空间中。店内陈列着南京艺术学院老师和学生们的作品。一边喝咖啡，一边畅聊人生。一转眼，看见桌上摆设的小艺术品朝你做出不同的表情，赏心悦目。

视觉中国

　　白云与李小妍平时都很喜欢喝咖啡，二人与鱼缸咖啡的老板Sally一起喝着咖啡、吃着甜品，相谈甚欢。聊天的内容从Sally跟着美国精品咖啡师学习制作咖啡开始，到白云向大家介绍埃及人爱喝的土耳其咖啡、小妍喜欢独自坐在小众咖啡馆品尝咖啡、以及各种咖啡豆和与咖啡烘焙有关的故事。

　　因为拍摄时间有限，所以聊天的时间很短，但在就在这短暂的一刻钟内，亚洲、非洲、欧洲的咖啡文化有了碰撞，中西方文化也因此交融。

白云和李小妍在喝咖啡

　　在聊天中，白云所介绍的土耳其咖啡让大家最感兴趣。

　　埃及人爱喝土耳其咖啡。每天早上起床，喝一杯自己调制的土耳其咖啡，最惬意不过了。但是因为在南京很少能喝到土耳其咖啡，白云特意从家里带来了泡了几十年的咖啡壶。将特有的土耳其咖啡粉装入咖啡壶中，倒水，加热……一系列的步骤之后，一杯土耳其咖啡就完成了。虽然制作方法简单，但其中也寄托着白云浓浓的乡愁，他很愿意将土耳其咖啡与更多人分享。

店里的咖啡与甜品

　　喝咖啡时搭配甜品，是下午茶的标配。说起南京的甜品，白云和李小妍统一给的回复却是“NO”，原因是他们在南京吃的很多甜品都不够甜。“在我的国家，我们吃的甜品很甜，但是在南京，很少吃到这样的美味，所以，我希望甜品可以再甜一点。”李小妍说。

　　不过，南京人对甜品的定义似乎是“可盐可甜”，希望有不同的味道。若是甜品中可以有更多本土的味道，那就更棒了。鱼缸咖啡的招牌甜品“白露为双”最受人欢迎。不是很甜的奶油加上当天早上煮好的酒酿小元宵，一下子就抓住了南京“吃货”们的心，甜甜奶油的加上酒香味，再配上一杯拿铁、美式或卡布奇诺，好吃到根本停不下来。

　　无论是咖啡还是甜品，不同的地域赋予其不同的味道，阳光与温度给予了咖啡豆或酸或甜或醇厚或清淡，不一样的烘焙方式和制作手法又赋予咖啡更深一层的滋味。而面粉、奶油等其它配料也在甜品师的手中也会呈现出不同的味觉层次。

　　临走的时候，白云和Sally约定，下一次，他将带着土耳其咖啡来到店里与大家一起分享。分享友谊，分享文化的交融。