家人闲坐，灯火可亲。团聚时候，炉火上炖煮的久违滋味，更是时间酿造的独家记忆。

　　这个春节，江苏广电融媒体中心特邀你讲述家中那道菜的故事，烟火人间，滋味共享。

　　有这么一道菜，酸酸甜甜，孩子们都爱吃，那就是“糖醋里脊”，一想到酸酸甜甜的味道，记者的口水都忍不住要流下来了，今天给我们带来这道菜肴的是周培珍阿姨家，她家的糖醋里脊已经传承了三代的秘制做法。如今周阿姨的女儿姬萍已经接过了第三棒，并对这道菜进行了花式改良，口味也是一级棒，菜刚上桌，孩子们就等不及举起筷子。

　　周阿姨回忆：“这道菜是我爸爸教我的，因为我们小时候姊妹多，他想变个花样烧点菜给我们吃，大家都喜欢吃，开心的不得了，所以每年都做，我结过婚以后我也接着做。”

　　姬萍说：“这个菜以前是我妈一个人独立完成，现在我和我妈一起做。前两年，我们就开始一起商量，怎样让这道菜更好吃。”

　　现在使用现代的小窍门，会让制作更简单；加入菠萝、哈密瓜、大灯笼彩椒，口感和传统的味道非常接近。

　　如何挑选到最适合做糖醋里脊的肉，周阿姨告诉记者，瘦肉太柴、不好吃，肥肉吃起来非常香、是最好吃的。最好的肉就是肉皮和中间的那块板正的肥肉。

　　肉选好了，调汁也是十分考验技术的。酸酸甜甜的比例怎样把控，周阿姨透露给我们一个万能秘方：简称12345，一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、五勺白开水。

　　姬萍从小就非常爱吃糖醋里脊这道菜，如今自己做了妈妈，自己的孩子们也爱吃这道菜，姬萍十分欣慰。姬萍笑说：每次婆婆做这道菜，小朋友都可以多吃半碗米饭。

　　刚出锅的糖醋里脊趁着热劲，是最好吃的。一层薄芡，像水晶汁一样包裹着每一粒肉，饭桌上实实在在的一大盘，是家里的味道，更是小时候的味道。