编者的话

　　亥时春入户，猪岁喜盈门。“歪果仁”带你寻味江苏·南京篇将陪伴大家共度欢乐中国年。

　　让我们与来自埃及的白云和来自白俄罗斯的李小妍两位“歪果仁”一起，探寻南京的滋味、韵味、趣味与人情味。

　　“腊月二十八，家什擦一擦。”

　　春节临近，年味愈浓。你是否已经踏上了与家人团聚的归途？

　　人在归途，回想过去的一年，有得有失。各种滋味，或许可以在一碗面中得到品味和释然。

　　今天，白云和李小妍和大家一起前往灵谷山房，吃一碗素面，写一副春联。

　　Today, Ahmed and Valeriya soaked up the Spring Festival atmosphere at a restaurant called Linggu Shanfang near Linggu Temple in Nanjing City, where they tried the vegetarian noodles and also wrote couplets. 

　　先喝一口汤，再用使用得还不是很熟悉的筷子捞起面条，将在面汤中浸入味的面条吮入口中，咬一口充满汁水的香菇，夹起一块弹性适口的素鸡。充分感受淳朴的鲜甜在口齿间萦绕……白云和李小妍吃得不亦乐乎。

　　“很好吃，很入味，汤很好喝。”“我喜欢这种味道，以前从来没有吃过。”尝了几口面条，二人表示。

　　After a few mouthfuls, they said they had never tried such delicious noodles and the soup was one of a kind. 

　　一碗素面，如何让人们拍手称赞，又如何成为南京的网红打卡地？

　　灵谷寺素面馆的老板胡瑞自称为灵谷山房主人。他娓娓道来素面美味的秘诀——面汤。

　　一碗面汤，将豆芽、芹菜、菌类、水果、枸杞、笋子、红枣等食材分别放入锅中熬制，再加入一些中药材提味，让甜香与清香充分融合的同时兼有药香。

　　面汤的配料会因季节的变化而变化。比如说，今天白云和李小妍吃的这碗面条中的水果就是玉米。有时，胡瑞也会将甘蔗、苹果等水果放入汤中，以呈现出不同的味道。

　　早上8点半，胡瑞和工作人员采买食材结束后，便将食材放入锅中开始熬汤，中药材独有的香味与蔬果的鲜味、甜味、清香味在水中交织，融合出特殊的香味。2个半小时后，面汤熬制完成。

　　每天的面汤会根据人流量来制作多少，通常下午两三点就售空。

　　人少的时候，灵谷寺素面馆大约会卖出70碗面条，节假日期间人流量较大，大约会卖出300碗面条。“300碗已经是我们的极限了。不能有再多了！”胡瑞说。如果面汤没有了，当天也不会再售卖素面。

　　“很多人觉得，素面不好吃。但是我们的素面不难吃，是因为我们日复一日不断重复的工作。原料实实在在，面条也必将报以恩惠好吃而唇齿留香。”胡瑞向新华日报全媒体国际传播部记者&Now君介绍，灵谷寺素面的配方一直是公开的，大家可以在网上看到，也可以选择到厨房工作几天学习。但是至今没有人复制这样一碗素面，因为工序真的很费时。

　　正在抚琴的胡瑞。（图片由被采访者本人提供）

　　“我想，是我们所处的这个环境让我们有时间完成这样的事情。”春节将至，人们也将放下手中的工作共度佳节。平日里，大家的生活和工作节奏很快。既然放假了，就应该慢下来，沉下心来，和家人一起，享受团圆，过个好年。

　　Hu Rui, owner of the restaurant, also shared his views on the Lunar New Year. On weekdays, everyone is busy with life and fast-paced work. But as Spring Festival approaches, people will put aside their work and celebrate. 

　　The holiday means a time to slow down, get relaxed, and enjoy reunions with family.

　　胡瑞说，自己曾许过一个愿望，每天制作素面。所以，春节期间，灵谷寺素面照常营业。

　　一碗简单却又不简单的素面，让白云和李小妍连连点赞！李小妍感慨，回去之后，她也想做一道这样的菜，看看自己可不可以发挥好。

　　你想挑战这样一碗美味的面条吗？

　　Ahmed and Valeriya said they were very satisfied with the noodles, plain and beautiful. Valeriya also said she plans to make such noodles herself one day. 

　　Are you ready to take in the joy of a bowl of simple noodles?

　　白云的微信朋友圈

　　李小妍的微信朋友圈

　　微信对于在中国的外国留学生来说，已经成为生活必备工具，“歪果仁”们和大家一样，也喜欢将有趣的事情发布在朋友圈上与好友们分享。在吃美食的时候，也必须先拍照打卡后开吃，精修图片也是必须的！

　　在国外，也有很多人使用微信哦！他们也喜欢用微信聊天、拍视频、发朋友圈，最重要的……也会抢红包哦！

　　对咯，除了微信，Facebook和Instagram也是重要的社交平台，JiangsuNow也被“歪果仁”关注哦！