俗话说 " 二十五，磨豆腐 "，豆腐有着 " 头富、都富，多福 " 的美好寓意。1 月 30 日是腊月二十五，在镇江句容市的乡村农家，人们忙着磨豆腐迎新春，期盼新的一年生活过得富富余余。
一大早，句容市后白镇曹村的谢载生家里就挤满了来磨豆腐的村民，十分热闹，整个屋里都弥漫着一股浓郁的豆香味，村民们带着一桶桶泡好的黄豆排队等待。80 岁的老太方世英表示，她一大早吃完早饭就拎着 8 斤泡好的黄豆来排队了，在她看来，过年吃豆腐是中国人的老传统，是有讲究的，" 豆腐、豆腐，‘都富’，一家人一年到头就要磨豆腐都要富，是风俗。"
" 我们这附近的全部都到这儿来，包括后面村的大队都来了，他的豆腐磨得好吃，所以我们每年过春节都提前（来磨豆腐），现在生活条件好了，自己家现磨的自己吃。" 另一名村民说道。
谢载生是村里远近闻名的做豆腐的能手，就连隔壁乡镇的人都会慕名而来找他磨豆腐。春节前一段时间是他最忙碌的时候，最近每天都要忙到晚上 12 点多才能休息，" 一天我能磨 250 斤干豆子，白天夜里都做。"
做出好吃的豆腐可不是一件容易事，从泡豆、磨浆、熬浆、点浆、压制都是非常讲究的。黄豆浸泡发涨到肚子滚圆，加水一起进入机械粉碎，滤掉豆渣，在大锅中加热烧开，再将豆浆倒入大缸后点浆。谢载生说，豆腐好不好吃，关键就看点浆点得好不好，" 这个点浆，膏不能下重。下轻，豆腐它就嫩漾漾的，下重它是板的。
如今，人们早就不需要自己辛苦推磨磨豆腐了，用豆浆机就可轻松磨出豆浆，豆腐也很容易买到。但是，每到过年，农村家家户户 " 磨豆腐 " 的习俗却一直流传至今。人们忙着磨豆腐迎新春，在浓浓的豆香中，期盼新的一年生活过得富足有余。
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