东北泛指黑龙江、吉林、辽宁三省，郝歌来自最北边的省份——黑龙江省哈尔滨市。童年、青春的记忆总是深藏着美好，即使在外漂泊多年，记忆里的味道也永远最甜。郝歌今年46岁，在淮安居住已经20多年了，每年春节，家乡的年味总是萦绕在他的脑海中，回荡在思念里。“想看扭大秧歌，想吃粘豆包......”

　　冰天雪地孕育出的美食，丰富了味蕾

　　在东北最冷的腊月里，温度可以达到零下三十几度，但备年的热情却可以融化任何寒冷。“我小时候住在农村，每年冬季，家家都会储藏些大白菜，腊月还没到，一家一口大缸，缸里整齐码放着大白菜，铺着一层层盐，一直放到缸顶，最上面再压一块大石头，一到腊月，酸菜就腌好了，直接拿出来吃酸菜心，又酸又脆，拿来炖粉条，再加些肥猪肉，香而不腻，回味无穷。”

　　只有东北的冷，才能做出地道的酸菜，也只有东北的冷，粘豆包才成为东北年味必不可少的美食。“一到腊月，家家蒸起了粘豆包，外面是白色、黄色的米面，里面放有豆馅，最好吃的是红豆馅，又香又甜。蒸好之后摆在寒冷的户外，像摆在一个天然的大冰柜里，吃多少拿多少，方便可口。”郝歌介绍，粘豆包类似于淮安过春节准备的包子。

　　美食丰富了人们的味蕾，各种娱乐活动则增添了节日的气氛。“腊月一到，稀稀拉拉的鞭炮声就不绝于耳，大年三十晚上、初一早上、初五早上，人们是一定要放鞭炮庆祝的，这个时段放鞭炮最为集中;除了鞭炮，腊月里，秧歌队也活跃起来，空地上，道路边，频繁的扭秧歌活动，嘹亮的唢呐声，这种集体的、大型的活动都给人喜气洋洋的感觉。”

　　异乡易俗，以不变应变也是有滋有味

　　来到淮安，没有了秧歌队，没有了粘豆包，很多过年习俗也随之变化，郝歌觉得年味淡了，却也努力地找回“自己的春节”。

　　“哈尔滨红肠、粉条、酸菜，这些东北特色，在淮安都没有卖的，一到过年，尤其馋这一口，东北的亲戚就会给我邮寄一些，我自己也会上网去买一些。”郝歌介绍，20几年下来，他的淮安老婆已经能做出了地道的东北菜，让这个思乡的人，可以在美食上得到慰藉。

　　除了美食，很多东北过年的仪式感，郝歌也一直保留着。“淮安人大年三十晚上看完春晚就休息了，包好的饺子要等到初一早上再吃，而且吃饺子是蘸醋的;东北人则喜欢大年三十晚上12点放鞭炮，放完鞭炮就吃饺子，吃饺子是蘸蒜酱的。”一到大年三十晚上，妻儿都上床休息了，郝歌还会继续忙碌，下了饺子，再捣碎大蒜，用酱油调拌，美美吃了起来。“三十晚上不吃饺子，总觉得少了点啥。”郝歌笑起来，也许少的就是那份习惯。

　　今年过年，郝歌和岳父、岳母、小舅子一家一起过年，他们已经备好了牛羊肉、鸡鸭等，还网购了一些东北特色美食。“我的父母已经不在了，回东北的机会也少了，但东北的年却在我的记忆里不会褪色，让我分外怀念。”

　　（来源：掌上淮安 编辑/汪璐）