【文章转载自 想法（ID: francezone）】

　　中法两国的餐饮文化在全世界都是数一数二的，两国人碰到一起难免会切磋一下厨艺。相信不少生活在法国的小伙伴都有过教法国人做中餐的经历吧？

　　当你三下五除二做出一道道色香味俱全的美食，拿着小本本在旁边记录的法国朋友却一脸懵逼：“你放了几克盐？几毫升油？土豆片几毫米宽？油温多少度？煮几分钟？”

　　面对这些问题，你也感到不知所措：“看着放啊，看着煮啊，差不多就行啊……”

　　还有一件让法国人叹为观止的神器就是中国的菜刀——“菜刀在手，天下我有！”虽然它看起来笨拙，但在中国人手中却非常灵活，切得了豆腐丝，片得了鱼片，厨艺精湛的还能用它雕萝卜花。

　　而深谙“工欲善其事，必先利其器”的法国人，则把精益求精的精神都发挥在了厨房里——各种型号的刀具一应俱全，量杯、天秤、各种器具无一不备。种类之多、质量之优、颜值之高令人赞叹。

　　中法两国都把美食奉为艺术，中餐像一幅随性的泼墨山水画，而法餐则像一件精雕细琢的手工艺品。

　　生活在法国的小伙伴或多或少都会受到法国人的影响，对厨具的要求越来越苛刻。

　　在这里生活久了，最喜欢逛的地方不再是服装店、化妆品店，而是厨具店。大到橱柜、洗碗机，小到盘碗勺叉，各式锅具、刀具，走进法国的厨具店，保证你走不动路，只想感叹原来生活可以如此精致美好。

　　在所有的厨房用具中，最重要的就是“锅”了，每一个米其林大厨都离不开一口导热性能好的锅子。

　　在法国你既能找到集颜值与实用于一身的“珐琅铸铁锅”，也能找到精益求精严丝合缝的“铜锅”。只要保养得当，这些锅子都能完好地用几十年，甚至可以当传家宝传给子孙哦！一起来了解一下法国都有哪些好锅吧！

Le Creuset

珐琅铸铁锅

　　Le Creuset 是一家拥有80多年历史的“老字号”厨具品牌，以生产色彩鲜艳的珐琅铸铁锅而闻名于世。

　　据说，两位比利时工业家：铸铁专家Armand Desaegner和施釉专家Octave Aubecq，在1924年布鲁塞尔博览会上碰到了一起。经过详细的交流，两人一拍即合，决定合伙创办一家厨具工厂，将两种革新技术结合使用，而这一技术也造就了日后的法国“国宝”——珐琅铸铁锅。

　　1925年，Le Creuset 在它的发源地法国 Fresnoy-le-Grand 开始生产第一批珐琅铸铁锅，并由此开启了 Le Creuset 的华丽篇章。如今世界上75%的珐琅铸铁锅都来自 Le Creuset。

　　据说，每一件锅具一般需耗时10小时制作，共有约15位工人参与到制作过程之中。最后的上色工序，耗时约3小时，这部分属于 Le Creuset 的最高商业机密，其标志性的橙色正是致敬炼铁炉里刺目又动人的橘色火光，至今仍旧是最受消费者追捧的颜色。

　　西方人喜欢称其为“祖宗锅”，一来是因为 Le Creuset 的价格不菲，且对冷热敏感，需细心保养；二来是因为保养得当的话，可以传给孙辈继续使用。经常可以看到孙女骄傲地使用祖母传下来的 Le Creuset 炖锅做家传的炖牛肉或法式海鲜汤。

电影《朱莉与朱莉娅》剧照

Staub

珐琅铸铁锅

　　如果锅有性别，那么Le Creuset是女生，Staub妥妥是男生。外观看，Staub多了一份硬朗感觉，颜色更加深沉稳重。

　　同样是彩色款，Staub的饱和度也要比Le Creuset低很多。

　　而且Staub内部多是黑珐琅涂层，用起来比白珐琅涂层的Le Creuset随便多了，煎炒炖煮都可以，不易染色。

　　Staub的锅盖是内凹的，可以增快锅内水蒸汽循环的作用。

　　Staub和Le Creuset都有内循环烹饪系统，所有食材只装满锅身的2/3，是美味的关键。

　　Ps：Staub还有个尚未验证的“诀窍”，据说在炖东西的时候，在盖子上放满水，看到盖子上的水全部蒸发完，锅里的食物基本就熟了。有Staub锅子的小伙伴可以自己试试看哦！

　　此外，Staub还有个小心机：它的锅盖内侧有一些小凸点，是传说中的“花洒”设计，在烹饪食物时，食物蒸腾的水汽在接触锅盖后，通过凸点快速回落到锅内，最大可能保留食物原汁原味。

　　Staub本来是个法国牌子，不过2008年被德国双立人收购了，但是设计风格还是一如既往没有变化。

万圣节南瓜款

　　圣诞绿和圣诞红款

Mauviel

顶级铜锅

　　喜欢做饭的人都知道，导热均匀是决定一道菜肴成败的关键因素之一。而铜的导热速度是铝的1.5倍，不锈钢的8倍，因此由铜制作而成的烹饪器具，不出意外地成为厨师的爱宠。法国品牌Mauviel便是全球首屈一指的铜锅品牌。

　　1830年，Ernest Mauviel在法国诺曼底小镇Villedieu les Poêles创立了厨具品牌Mauviel。这座小镇是历史上有名的铜产地，因此铜制厨具也是品牌的主打产品。如今，Mauviel经过家族七代人的努力，已经成为法国乃至全球首屈一指的奢华厨具品牌。

　　Mauviel制作工坊的厨具涵盖三个铜制系列、三个不锈钢系列、三个铝制系列和两个黑铁系列。Mauviel厨具一直都是法国米其林大厨的最爱之一，特别是导热性良好的铜锅，更是他们不可缺少的料理神器。

　　尤其是法国“烹饪泰斗”保罗·博古斯，一位49年都获得米其林三星的最高荣誉的大厨，最爱的御用锅之一就是Mauviel的铜锅。

2012年11月9日，保罗·博古斯在位于里昂的自家餐厅Auberge du Pont de Collonges的厨房。法新社

　　因为导热性好，它们家的铜质甜品模具也是世界顶级的，很多法式甜品只有用这些模具做，才能烤出酥软的口感。

de Buyer

经典铁锅

　　同样成立于1830年的法国de Buyer德佰尔公司，是一家名副其实的铸铁锅老品牌。

　　de Buyer的铁锅既有普通铁锅特有的富含铁元素的特点，又有着和不粘锅类似的不粘特性。锅身由原块熟铁片压制成，无缝，不易藏污；原材料取自欧洲原生稀有铁矿，高纯达99%精铁含量，富含人体所需铁元素与健康微量元素。

　　为了防止铁锅生锈产生有害元素，de Buyer铁锅采用健康有机蜂蜡涂层，达到防锈、不粘锅的目的。精铁的传热能力和产热能力都很强，所以deBUYER德佰尔铁锅炒菜快、省油、省燃料，绿色环保。

　　据了解，de Buyer品牌由德佰尔家族创立，是当地有名望的铁匠家族。秉承家族制铁的良好传统，再加上189年来的创新研发，de Buyer如今有一套独特的精湛制作工艺，每一步都力求保持原材料的优质特性，让烹饪变得健康、方便。而优质的原材料加上精湛的制作工艺，使得锅具坚固耐用，可以完好用上数十年。

　　想做一手好菜，最离不开的就是锅！与其买一些用几年就坏的便宜锅，不如攒钱买一口能当传家宝的好锅子吧！