关于“加加面”有两种说法。一说是这种面一边吃一边添加，故而叫“加加面”；一说为佳佳面，因为越吃越觉得好吃、想吃。吃加加面时，桌上放一个小竹篮，里面放着小石子，每加一次面，就拿一颗小石子出来，直到吃完面，数数石子，就知道吃了多少碗。 

　　加加面的历史无从考证，只能从字面上来理解，不是一次吃一碗，而是每次都很少，吃完以后再往里面添加。加加面是那么与众不同，首先它的面极少，一碗只是五六根，用筷子一挑，一口就送下了肚。接下来就等着店家继续来送，送过来的面也还是如此，吃完再送，如此反复，肚量大的要吃上几十碗。所吃的碗数主人并不用笔去记，而是在桌子上放石头，吃完一碗，就放上一颗，等临走的时候按照石头来结账。据说，这一传统已经保持几百年了。

　　加加面和其他的面相比，做法几乎没有什么差别，只是在和面的时候，多费了一些工夫，揉、按要许多次，出来的面拇指粗细，长十来厘米，筋道有味，自有一番滋味。加加面的作料也极其讲究，是用当地的猪肉做成肉沫，吃的时候再加上去，面条同肉沫混合在一起。

　　吃加加面的时候，还配有几碟子小菜，都是腌制的白菜、萝卜，精致爽口。