俗话说，“秋风起，蟹脚痒”。立秋过后，苏州的老饕们已经按耐不住，要品尝美味的螃蟹大餐了。

　　更令老饕们激动的是，“六月黄”尚在巅峰期的尾巴，大闸蟹也即将迎来上桌前的最后一次蜕壳！

　　“阳澄湖大闸蟹一般要蜕4-5次壳，现在比如三两左右，蜕完壳起码在4两5到5两左右。”

　　俞三男有着二十多年的养蟹经验，而今年，他和阳澄湖现代农业产业园管委会合作，从高淳大闸蟹研究中心引进了全新的品种，进行试点养殖。

　　这种全新养殖的大闸蟹有个霸气的名字——“阳澄湖1号”！

　　青壳、白肚、略微泛着金色的爪子……以大闸蟹的“选美”标准来看，阳澄湖1号可以说长得很标致了。掂一掂，分量最大的公蟹也已经有4两左右了！！！

　　农业产业园管委会副主任张铖告诉看苏州记者，“正常情况下，大闸蟹（不分公母）平均规格在3两到3两半之间，而阳澄湖1号的平均规格达到了4两。”

　　乖乖，这可真是螃蟹里的巨无霸呀！不过，同样是阳澄湖里的蟹，凭什么就比别的体格大呢？

　　张铖说，除了品种优势以外，阳澄湖1号吃的是特制的饲料，比如将小鱼切碎，和玉米混合，煮熟之后投喂，比养宠物还要考究。

　　另一方面，虽然同为阳澄湖原住民，但阳澄湖1号住的是“独栋大别墅”，专门用薄膜隔开的养殖区，形成了一个独立的内循环系统，每个月都会有中国水产科学研究院的专家上门“体检”。

　　你瞧，陈修报博士正在给阳澄湖1号的水质做检测。

　　“水质、泥土还有大闸蟹本身，都要测。内容包括水体溶解氧、重金属元素等等。像溶解氧，要求5以上为最佳，而这片水域的溶解氧指数达到了8.35。”

　　陈修报博士告诉记者，这片水域的重金属元素全部低于标准线，水质达到了国家地表水一类水质要求，也就是直接饮用的标准。

　　当然，费了这么大力气养出来的螃蟹，价格嘛自然是要比同类高出一些。

　　只不过，这种“阳澄湖1号”属于试点养殖，数量有限，想要“割肉”尝鲜的朋友们，9月中下旬，阳澄湖见啦！

　　（来源：名城苏州网；编辑/黄河清）