在江苏北部徐州，正在举办第17届伏羊节，最近，扬城也悄然流行起吃羊肉。

　　昨天，记者走访扬城餐饮市场了解到，一些羊肉专卖店的羊蝎子羊腿羊排等，销量比往年同期上升二成，有餐饮店推出冰水煮羊肉，更有羊肉爱好者提前预订全羊宴。

　　最近扬城羊肉卖得好

　　来买的多是热爱养生人群

　　记者在走访中看到，扬城专卖店火锅店等羊肉菜卖得很好，“羊蝎子羊腿羊排销量跟去年同期相比上升二成，今天还卖掉了五六个羊腿。”新城河路中天羊业的张老板告诉记者，与往年夏天牛羊肉几乎卖不动相比，这两年扬城市民对羊肉钟爱得多，“来买羊肉的大多是热爱养生人群。”

　　京华城Rmall5楼最近新开了一家羊肉火锅店，主打冰煮羊肉，深受35岁以上市民的欢迎，“相信接下来会受到更多年轻人的欢迎。”该店老板表示，他选择在夏天开业，主要是为赶上暑期消费旺季，此外也是为秋冬牛羊肉旺季做准备。

　　“最近点肥羊的顾客不少是两份起点，并且不让我们把空调温度打得太低，说是要吃点羊肉火锅出出汗。”重庆老四姐火锅店的老板介绍。

　　扬州人讲究不时不食，记者留意到，最近在一般的农贸市场也很少能买到羊肉，那么为什么扬城市民最近竟然流行吃羊肉呢？对此，不少市民表示，既然徐州有伏羊节，就说明吃羊肉是对身体有好处的，何况最近天气热，在空调间呆得太久，需要吃点羊肉发发汗，“以往我们家夏天也不吃羊肉，但是前几年出门旅游，在外地吃得感觉不错，也就偶尔换换口味。”家住西区的蒋阿姨说。

　　大部分餐企不主推

　　保证品质，9月后再上市

　　记者了解到，对于大部分餐饮企业而言，在夏季通常是不主推羊肉菜的，“我们会在宴席时上烤羊排、烤羊腿之类的菜作为搭配，但是烧羊肉、羊肉汤这样的菜式肯定是入秋以后才是主打。”不少餐饮企业负责人表示。

　　“我是从徐州学做的羊肉菜，前几年在西区一家饭店做厨师长时，不少顾客就赶到夏天来喝羊肉汤。”东区和顺泰羊蝎子店的陈老板告诉记者，最近总有顾客上门询问能不能吃到羊蝎子，“现在天气热，为了保证羊肉品质，我打算到月底或下月初再上羊肉。”

　　红桥味之源羊肉的杨老板告诉记者，尽管每年8月开始就有客人开始想要预订全羊宴，但他都坚持到9月10日左右再上市，一方面是大部分食客讲究秋冬季吃羊，另一方面，伏天的羊肉羊膘不足，就像是提早上市的龙虾和螃蟹，始终会有一种味道不足的感觉。

　　和顺泰羊蝎子店的陈老板也表示，不少羊肉馆、餐厅不敢提早上市，主要也是这两个原因。不过，本地陆续出现的羊肉专卖店里，上市的羊肉大多来自甘肃、内蒙一带，冷冻羊肉的品质比当季本地活羊要肥美一些。

　　伏天吃羊肉合适吗？

　　如冬病夏治，要把握度

　　对于伏天吃羊肉养生，食客们意见不一，有人认为会引起身体燥热，有人则表示这也是一种滋补，那么，伏天吃羊肉到底是不是合适呢？

　　对此，扬州市名中医殷鸿介绍，伏天吃羊肉类似于中医中的冬病夏治、冬病夏补，但并不是适合所有人群。身体虚寒的人群可以吃羊肉，而阳亢人群则不适合，有些人群身体虚寒但是有高血压、高血脂等疾病，就要特别注意把握吃羊肉的度。此外，伏天吃羊肉应配以清淡的原料，如冬瓜、玉米、萝卜等。调料也要少放辣椒、花椒、大料等辛燥之品。

　　（来源：扬州晚报；编辑/黄河清）