有美食的早晨不可辜负

　　一碗面、一笼汤包、一屉蒸饺……

　　每一天早上

　　唤醒淮安人的不是闹钟

　　也不是梦想

　　而是各式各样美味的早餐

　　杠 子 面

　　淮安杠子面类似于盖浇面，不过这炒的菜不是一般的菜，是由许多“青头”一起，加上肉一起炒，非常入味。淮安的杠子面品种繁多，比如蹄膀面、长鱼面、肉丝面等。早上来一碗杠子面，面条韧，浇头透，骨汤清爽，菜香浓郁，挑逗着味蕾，叫醒沉睡的灵魂。

　　辣     汤

　　辣汤味道鲜美、口感厚实，里面的配料有韧劲，越嚼越香。淮安人喜欢喝辣汤，一碗热乎乎的辣汤配合一笼煎饺或者小笼包，就那么温温热热的一碗，浓郁的汤底透着麻油的异香，绝对能够让一整天都精神满满。

　　蟹黄汤包

　　蟹黄汤包一般都是现点现做，象牙色的馅心里包裹着满满当当的蟹黄蟹肉，鲜香饱足的汤汁则是老母鸡、香猪骨熬成的皮骨冻。汤清而不腻、黏而不稠，再挑剔的胃也会被立刻征服！

　　淮     饺

　　很多人第一眼看到淮饺的时候都很纳闷，这是什么？作为淮安人可能都不知道，其实它就是我们每天早餐吃的馄饨，是不是很奇怪？淮饺，俗称“馄饨”，是淮安最具代表性的点心之一，淮饺可煮、可拌、可炸、属称“淮饺三吃”。透着面皮就能看到粉嫩的鲜肉，咬一口嫩滑而又筋道。

　　牛羊肉汤

　　淮安的码头盛产牛羊肉，其汤之鲜，其肉之嫩，让无数食客为之折服。牛羊肉汤配上一块烧饼也是淮安人最爱的搭配，鲜嫩细碎的牛羊肉伴着葱花的清香，汤浓味美，配上一块或香脆可口或酥香弹牙的面饼，就能开启一天的好心情。

　　豆 腐 脑

　　豆腐脑也是淮安人的心头好。嫩白的豆腐脑入口即化，甜味的豆腐脑总是柔软地叫人融化，咸味的豆腐脑让口感更加分明。老话说北方人喜咸味，南方人喜甜。淮安人爱吃的豆腐脑都是深色泽的，鲜嫩滑爽，搭配上小菜，美味极了。

　　蒸     饺

　　蒸饺以菊花形状排放在竹制的笼屉上，用猛火蒸个一刻钟便好。蒸饺个大、皮薄、汤多，味浓。吃蒸饺和吃汤包一样，先开窗，后喝汤，轻轻夹起咬上一口，丰富的汤汁瞬间溢满口间，再咬一口，肉与汁水相融，口感细腻。

　　茶     馓

　　淮安的茶馓，色泽是金黄金黄的，质地是酥脆酥脆的，只要牙齿轻轻一合便粉碎。它的香中不仅有豆油的浓香，还兼有麻油的清香。豆油的香是铺垫，麻油的香是升华。它的口味甜中带咸，咸中寓甜，既不甜得腻人，也不咸得齁人，是种恰到好处的甜，点到为止的咸。茶馓的吃法多种多样，可现买现吃，可就着茶水、牛奶、豆浆吃，也可用来佐酒、佐粥。尤为开水冲泡之后，任是乳牙未长的婴儿，还是豁嘴缺牙的老太，都能享用。

　　早起的清晨

　　约上三五好友围桌而坐

　　一顿早餐带来的幸福感油然而生

　　那将是属于每一个淮安人的惬意早晨

　　（来源/淮安旅游 编辑/季玉馨）