曾经，下馆子吃饭，从门口的迎宾，到里面的服务员，一般都是年轻漂亮的小姑娘。不过，如今饭店服务员里年轻面孔却越来越少了。许多饭店门口的招聘公告，甚至已经取消了年龄限制。这是怎么回事呢?

　　中午饭点，市区这家老字号酒楼里座无虚席，十多名服务员来来往往忙着跑堂。其中，女服务员的年龄大多在35岁以上，男服务员里也有一位将近60岁的大叔。

　　酒楼负责人说，不是不想招年轻人，而是年轻人往往做不长久，说不干就不干了。 三十五六岁，四十多一点是最好的，以前要青春、漂亮，现在要稳定、吃苦耐劳。而在阊门附近的一家饭店里，经营者也表达了同样的观点。

　　饭店老板娘表示，年轻的不太好招 ，好不容易招到以后，做的时间也比较短，有时候一个月、两个月就走了。

　　记者随机走访市区5家不同规模的饭店发现，在工资待遇相差无几的情况下，35岁以上的服务员占比超过了一半，其中40岁以上的占比达到了1/4。不少饭店为补充年轻力量，招聘公告上已取消了年龄限制，依旧收效甚微。

　　19岁的小惠刚到酒楼工作3个月，他说，年轻服务员最看重的是待遇和工作环境，同时，他们也愿意尝试其它可能更好的机会。

　　专家分析，饭店服务员相对年轻人来说，属于重复的机械劳动，缺乏技术性，也没有特别好的发展前景。而另一方面，年轻服务员从行业内的流失，也是社会经济发展的侧面体现。

　　颜值也可以看成是人力资本的组成要素，在经济相对景气的时候，对颜值的注重就相对更多一些，一些颜值相对比较高的服务员，择业余地就比较大一些。