北方人爱面食，南方人爱米饭，到底米和面哪个更营养，怎么吃更科学呢？对于经常胃疼的人来说，吃粥好，还是吃面食好呢？

　　精米和白面都是相当好消化的食物，但是我们在选择时首先要明白自己得的是什么样的胃病，比如萎缩性胃炎和浅表性胃炎，一个是胃酸分泌过多，一个是胃酸分泌过少，由于病理不同所以适合吃的食物也就不一样了。

　　南京市第一医院临床营养科营养医师徐殿松介绍：“如果在胃酸分泌过多的时候，咱们吃点粥，这样反而会增加胃酸的分泌，使得原有的胃病更加严重，反过来说如果是萎缩性胃炎，胃酸偏少，这时候吃点粥，因为米汤粥能够促进胃酸分泌。”

　　消化不良的人可以吃点米粥、馒头、软米饭、软面条；胃溃疡的人在吃米面时要注意细嚼慢咽；而胃酸过多的人吃些加碱的面制品是更好的选择。

　　作为世界上最重要的两种主食，米和面是非常好的食物来源，主要给我们人体提供碳水化合物，碳水化合物是我们人体的能量来源，在这一点上米和面的作用是相似的。

　　从热量来说，100克面粉为344千卡，相同重量的大米为346千卡，两者不相上下。而100克馒头的热量为223千卡，米饭为116千卡。因此，吃相同重量的馒头和米饭，前者摄入的热量更高。但对于饱腹感来说，吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多，相对更抗饿。所以吃面和吃米到底谁更不易胖很难说清。

　　其实，不管是馒头还是米饭，它们的饱腹感都比较低，不利于减肥，且升糖指数较高，不利于血糖控制，糖尿病人应该限制吃米和面的量。想控制体重和血糖，要常吃红豆、芸豆、绿豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强，消化速度慢，血糖升速平缓。

　　（来源：江苏城市频道/方彦 编辑/贝茜）