荔枝新闻讯（江苏城市频道 记者/穆郁） 牛奶是每个家庭餐桌上必不可少的饮品，牛奶中不但含有丰富的维生素和蛋白质，也是我们日常食物中的钙含量担当。但是面对市面上各种各样的牛奶，你知道应该如何挑选吗？

　　如何定义一顿完美丰盛的早餐，能否有一杯清香甘甜的牛奶，相信是不少人的一个重要参考标准。但是市面上琳琅满目的牛奶，让有选择困难症的人们实在是无从下手，光纯牛奶就分为利乐包装和巴氏杀菌两种类型，这两者究竟有什么区别呢？

　　国家一级营养师徐小宁介绍了两种类型牛奶的差别，牛奶产品上市前对保鲜有要求，同时对牛奶中的微生物含量也有要求，通过瞬间高温可以消灭牛奶中的细菌，根据消毒温度不同，市面上销售的牛奶产品被分为巴氏杀菌和利乐包装：巴氏杀菌使用60度左右高温在短时间内对牛奶进行消毒，消灭大部分细菌，牛奶中的营养素损失较小，风味更好，但是保质期相对较短，一般建议冷藏保存；而利乐包装则要求用上100度的高温对牛奶进行杀菌，基本上牛奶中的细菌都被杀灭干净，因此保质期比较长，但是高温会让牛奶中营养素受到损失。

　　除了纯牛奶，不少中老年人年在选购牛奶的时候，会比较喜欢挑选高钙奶，认为补钙效果更好。要知道牛奶可是我们日常食物中的钙含量担当，每一百毫升的普通纯牛奶中钙含量就达到100毫克左右。而高钙奶的营养成分中，每一百毫升的钙含量超过普通纯牛奶约20毫克。但是高钙奶中多出的20毫克钙真的可以被人体吸收吗？  

　　对于这一问题，徐小宁说：“高钙奶是往牛奶中添加了钙的营养强化剂，通过研究表明，乳钙吸收率很好，牛奶本身就是很好的高钙食品，而添加的钙吸收率是比较低的，所以我们认为高钙奶对于钙的吸收并没有多大的益处。”

　　针对乳糖不耐受人群生产的营养舒化奶和追求高蛋白、低脂肪的脱脂奶，在众多牛奶品种中显得十分洋气，价格也比普通纯牛奶高出一大截，是不少消费者眼中的网红新宠。但是这两款经过特殊工艺处理后的牛奶，真的会是最好的选择吗？

　　徐小宁告诉记者，中国约有六到七成人口存在乳糖不耐受问题，乳糖不耐受会让人在喝牛奶后，产生腹胀腹痛等症状；对于乳糖不耐受人群来说，酸奶是一个不错的选择，酸奶通过微生物的发酵把乳糖转化成了乳酸，促进人体对钙的吸收，微生物对人体肠道健康也有很大的益处。目前市面上的脱脂奶，在脱去牛奶中三分之二的脂肪时，也导致大量维生素A、D、E被随之脱去，维生素D的损失会导致人体对牛奶中的钙质吸收大打折扣。”

　　除了牛奶选购，在饮用方面也有很多门道，比如：喝牛奶时，应该加热应该至50度左右，太凉刺会激肠胃，太热会破坏牛奶中的营养成分；每天牛奶的饮用量最好控制在两杯（约400ml）左右。而网上关于空腹喝牛奶不利于吸收，会引起腹泻的说法是不正确的，中大医院临床营养科主管技师夏朋滨说，其实空腹喝牛奶对于身体健康的人来说，吸收效率更好，而对于有消化性溃疡等问题的病人来说，不建议空腹喝牛奶，因为牛奶会刺激胃酸分泌，不利于病人溃疡的愈合。