二十三，祭灶官；二十四，扫房子；等到了二十五，家家户户就要忙着磨豆腐了。虽然年代在变化，但这些年俗并没有消失在时间的洪流里。今天，就让我们走近一家纯卤豆腐加工坊，体验一把“二十五，磨豆腐”的传统风俗。

　　凌晨四点，天色还昏暗着，空气里也是阵阵寒意，家住宿迁经开区果园社区的吴长侠夫妇来说，这个点起床忙碌已经是正常事，尤其是年底这些天，更是要起早。

　　吴长侠：

　　一过二十四了，就开始蒸馒头，做豆腐，家家烙煎饼，留过年。所以说越到年前做得越多，越忙，家家买的也多，每天能做200多斤。

　　吴长侠今年53岁，做豆腐已经有二十多年的时间了。这些年凭着好口碑，她和丈夫陈钦龙把陈家豆腐的招牌越做越响，而她的秘诀就是坚守老手艺。

　　俗话说，“人生三大苦，打铁、撑船、磨豆腐”，表明做豆腐这行不容易。现在因为科技的进步，吴长侠家早已经用打浆机代替了石磨，省心还省力，不过对于其他的步骤，她是一步也没有简化。打磨好的豆汁放置在大锅里，用柴火细熬二十多分钟，中间还要不断搅拌均匀，防止扑锅。在豆浆煮熟后，就立即倒入系有滤布的大缸中，兑好卤水，适量轻点，豆浆凝结成豆花之后，再倒入模板做成的专用模具当中，使用重物进行挤压，等待一段时间后，白白嫩嫩的豆腐就新鲜出炉了。

　　声名远播的“陈家豆腐”一推上菜场，立刻迎来了一波接一波的顾客，短短一会，一块大豆腐就下去一大半了。人们切上一块豆腐，也把浓浓的年味带回家。

　　市民管先生说：“经常来买他家豆腐，他家豆腐卤水点的，香，又筋道，好吃。”

　　老一辈人说，在过去豆腐是菜也是饭，而每年腊月二十五做豆腐余下的豆渣也不能丢，要吃得干干净净。传说，灶王在小年上天汇报后，玉帝还会在腊月二十五下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样勤俭节约，于是百姓们就在除夕之前几天吃豆腐渣，以表示清苦。但传说归传说，其实吃豆渣只是古代百姓生活勤俭和贫苦的表现。

　　（来源/宿迁手机台 编辑/季玉馨）