如果要问，现在街头卖什么的最多？茶饮店绝对是答案之一。有人统计，在南京新街口地下商圈，奶茶店达到了57家之多。这么多奶茶店，口感、类型、花样有没有什么区别？什么样的奶茶受欢迎？茶饮市场的未来又怎样呢？

　　【奶茶店井喷式开张 单品价格上浮明显】

　　有人做过统计，南京新街口地铁站24个出口，以及出口通往的大型商场负一楼，奶茶店的总数达到了57家。其中，超六成都是2017年新开的。而整个南京有近3000家奶茶店。一位业内人士，就亲历了去年，茶饮行业井喷式的发展。

　　"水玉丸作"茶饮店 店长 王雪强：“据我了解，其中一个品牌，在短短的十个月之内，从原来的20家左右，直接爆发增长到将近80家。”

　　记者注意到，在这些奶茶店中，有主打奶霜的、有主打茶饮的、有宣传纯鲜奶冲泡的、有专攻手工制作"珍珠"的。价格方面，总体看来相差不大。大多数奶茶店基础款在10元到12元之间。鲜奶奶茶要贵些，普遍15元起步。

　　"口渴了"茶饮事业部总经理 黄正：“比如说现在的鲜果、鲜奶、鲜萃茶，用新鲜的牛奶做的鲜萃茶、新鲜的水果，这个成本就比较贵。”

　　【价格差异材料不同 市民更重质量口感】

　　当然，也有一些奶茶店不走寻常路，推出超低价产品，一杯奶茶六七元的价格。归根结底，不同价格还是原材料的差别。

　　"水玉丸作"茶饮店 店长 王雪强：“比如说10元以内的奶茶，做的话就是奶精粉系列，主要是人工合成的，做出的饮品奶味偏重。”

　　有统计显示，在南京，平均每个人的年度奶茶花费达到99元。对于消费者来说，虽然茶饮品牌层出不穷，但他们最关心的仍旧是原料的质量和适合的口感。

　　南京市民：“是用纯奶加上茶，有些是手工做的茶，健康吧，口感也会好一些。” 

　　南京市民：“不同家的奶茶，好像还是会有一些细微的区别，这种差别不是好坏，就看各人的口味。” 

　　【未来市场两极分化 盈利渐薄入行谨慎】

　　业内人士也给记者算了一笔账。如果要开一家普通的茶饮店，房租、装修、人力成本等前期投入在50万元到60万元。开业后，按照日流水三四千元来算，大概1年到2年能够回本。未来一到两年的时间里，茶饮市场的爆发性增长，还会持续，但已经出现了市场的分化。

　　"口渴了"茶饮事业部总经理 黄正：“复合式茶饮店会越来越多，品牌往轻奢化的方向去发展，第二种就是平民化、大众化，比较亲民的方向发展。”

　　江苏省餐饮行业协会执行会长 于学荣：“更加注重于消费体验，文化的彰显和互联网思维下的一种新的经营模式的创新，把它融合成一种新的服务模式，更多的方便、卫生、安全、快捷地服务于广大消费者。”

　　业内人士也表示，奶茶店的急剧扩展，也使得未来盈利趋薄，打算入行的人还是要慎重。此外，为规范奶茶行业市场，下一步江苏省餐饮行业协会和江苏省餐饮服务标准化技术委员会将发布奶茶业餐饮服务环节标准化相关规范，加强行业安全监管，树立优质品牌，让老百姓放心消费。

　　(江苏广电融媒体新闻中心记者 刘康、查金报道)

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