作为传统过冬食物，咸货、腊肉又开始上市了。不过，近日，国家食品药品监督总局发布的致癌物清单，却把备受大家喜爱的"咸鱼"，列为一类致癌物。看来这次咸鱼真翻不了身了。

【入冬咸货热销 咸鱼却被定为致癌物】

　　在南京进香河菜场里，咸鱼、咸肉、咸鸡和咸鸭应有尽有，不少肉制品摊位也都开始售卖香肠、咸肉。相比去年，价格变化不大,香肠一斤30元左右，咸肉一斤25元上下。摊主说，这个星期买得人明显多了。

　　不过，近日，国家食品药品监督管理总局发布的一组致癌物清单，却给市民当头泼了冷水，"咸鱼"也赫然在列，编号96，而且还属一类致癌物，被特别命名为"中国式咸鱼"。

　　解放军南京总医院肿瘤内科主任医师于正洪介绍说，腌制的食品当中都会有亚硝胺，亚硝胺是一种强烈的致癌物。

【致癌因素多种 吃咸货最好搭配果蔬】

　　专家表示，在医学界，咸鱼和加工肉制品一直被认为有很高的致癌风险，也被建议少吃。不过，癌症发病因素很复杂，饮食只是其中之一，此外还有遗传、环境等多种影响因素。

　　专家提醒，吃咸鱼、咸肉等腌制品时，要搭配瓜果蔬菜。新鲜的瓜果蔬菜会阻断亚硝酸盐与消化道的接触，也有助于增强人体免疫力，从而降低风险。（江苏广电融媒体新闻中心记者/邓曦 俞铭义）

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