天然食品香料"梅酱桂花"和传统工艺酿造的葡萄酒，是许多人记忆中的老味道，虽然现代制作技术越来越发达，但还有一些老市民始终坚守着那份传统。

　　【苏州：老传统梅酱腌桂花 费时、成本高难得一尝】

　　苏州光福窑上村村民王亦泉：这个梅酱就是青梅轧的酱，就是腌桂花的。

　　每年这个时候，苏州的老王都会用传统方法腌制桂花。先在五月份腌制成熟的青梅，经过晾晒，浸泡，打成梅子酱，到了秋季，就把桂花和梅酱混合搅拌，一般一百斤桂花放四十斤梅酱。几天之后，梅酱桂花就大功告成了。

　　苏州光福窑上村村民王亦泉：桂花没有酸就会发黑，就会坏。 

　　不褪色，不变质可以保持五年，梅酱桂花可以用来煮汤圆、做糕点、做年糕。可如今，老王发现这种传统香料有点吃不开了。

　　苏州光福窑上村村民王亦泉：一年不如一年，老百姓都不去采摘桂花了。 

　　老传统敌不过高科技，由于使用成本偏高，好多食品厂都摒弃梅酱桂花，改用人造的桂花香精加工食品，这也导致桂花的收购价格几十年一直没什么变化。桂花无人问津，这几年老王腌桂花的大缸也闲置不少，如今每年入秋，老王只是做几罐给亲戚朋友品尝。

　　苏州光福窑上村村民王亦泉：桂花还是要用的，桂花毕竟是天然的香料。

　　【宿迁：自家建酒窖 传统工艺酿造葡萄酒】

　　又甜又美的"老味道"还有传统工艺酿造的葡萄酒。宿迁69岁的葡萄酒酿造师彭家文，在家门口打造了一个"秘密"酒窖。

　　墙边的大桶里，破皮压榨后的葡萄正在发酵，整个储藏室里充满了葡萄酒的甜香，彭家文拿着工具一下一下地搅拌着，这不仅需要体力，还需要勤快。他说，这样才能让葡萄发酵得更充分。一段时间后，这些发酵成熟可以饮用的葡萄酒都被彭家文放到了特制的大桶里，需要取用的时候就爬上梯子，用吸管将清澈的葡萄酒引出来。

　　宿迁葡萄酒酿造师彭家文：就用这个管子吸一下，从上面吸下来，这是橡木桶，橡木桶用来储酒的。橡木的香和果酒的香，储存时间越长越好。

　　​到如今，酿造葡萄酒已经是彭家文不能割舍的情怀，每年他都会酿上一些，除了自己喝，也会送给自己的亲朋好友一起品尝，他也想把老味道传递出去。

　　宿迁葡萄酒酿造师彭家文：就继续做下去，这项手艺不想丢掉。

　　（江苏广电融媒体新闻中心记者/ 郑伟康 郑蓓蓓）