说起啤酒，就会想起我爸每次晚饭前必先就着菜喝一瓶啤酒

　　爸爸总怂恿我喝，可我真心不喜欢那个苦涩，那个味道差不多就是我对尿味的设想吧。

　　后来才知道，世上的啤酒有80多种，款式千千万

　　啤酒的口味有苦涩的清甜的、浓的淡的、果香的花香的麦香的

　　可以说是所有酒类中最具戏剧性的了

如果你只是想找一款好喝的啤酒，多试试，总能找到适合自己的口味。

　　不谈口感，今天主要给大家讲讲啤酒的营养价值，以及最近流行的低卡啤酒。

　　啤酒不光是酒精

　　首先让我们从啤酒的定义出发：

　　“以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。”

从定义中就可以看出啤酒的营养丰富：

　　以麦芽为原料：

　　◆麦芽中的淀粉在酶的作用下分解成葡萄糖、麦芽糖等，这些糖通过酵母发酵变成酒精。

　　没完全水解的淀粉和纤维素等最终成为了膳食纤维，两杯啤酒（约600毫升）就可以提供10%－30%每日所需的膳食纤维。

　　◆麦芽中还有不少蛋白质，水解成多肽和氨基酸。

　　多肽赋予啤酒醇厚口感，所以浓醇的啤酒比淡爽口感的啤酒含有更多的多肽。而氨基酸是酵母生存的必须营养素。

　　◆含多种维生素和矿物质，尤其是维生素B族含量非常丰富。

　　◆现代工艺为了控制成本或者调整口感，也会添加大米、淀粉等辅料。

　　这样做会增加碳水化合物含量，减少蛋白质含量，大家可以从啤酒配料表中看出添加了哪些辅料。

　　这也是德啤大多更浓醇的原因之一，因为人家只用麦芽。

　　◆麦芽和啤酒花还会产生多酚类物质，可以抗啤酒老化，对人体有还原自由基和降低心血管疾病的作用。

　　啤酒花：

　　一种大麻科作物，赋予啤酒爽口的苦味（平衡啤酒的甜味）和特有的酒花香味，提高啤酒的稳定性，还起到抑菌作用。

　　而最初的啤酒是不加酒花的，直到中世纪的欧洲，人们用药草香料为啤酒提味，这个需要有医学知识和药材，所以只能在修道院生产。

　　修道院那时的斋戒就喝啤酒这个富含营养的替代品，连斋戒都这么狂野。现在比利时修道院啤酒这个流派就是这个渊源。

　　酵母发酵产生酒精：

　　一般啤酒酒精含量体积比在2.5%－5.2%之间，比一般果酒的度数低多了，算各类酒中酒精含量最少的了。

　　因为啤酒酵母不适应高酒精浓度的环境

　　而常说的啤酒度数（8度－14度），其实指的是生产原料——麦芽汁的浓度。并不是酒精浓度哦。

　　含二氧化碳气体：

　　麦芽发酵不仅产生酒精，还产生了二氧化碳及其他副产物，丰富了啤酒的风味和口感。

　　小结：

　　这么一分析，啤酒除了有酒精，还营养丰富，氨基酸、糖、矿物质、维生素、膳食纤维、植物化学成分都含有一些。

　　研究证明适量的酒精，可以帮助人预防心血管疾病，而过量的酒精会引起肝损伤，也是痛风、癌症、心血管疾病的危险因素，当然任何含酒精的饮料酒类都一样。

所以量的把控很重要，适量指的是女性每天不超过15g酒精，男性不超过25g。

　　换算成酒精度4.1%的啤酒，分别为女性每天最多450毫升，男性最多750毫升。

　　啤酒和减肥

　　啤酒的热量，分别来自酒精、糖和少量的蛋白质。

　　每100毫升啤酒一般含有3.5g酒精、5g糖和0.35g蛋白质，这些可以提供46千卡。

　　所以啤酒的度数越低（麦芽汁浓度低，糖含量少）、酒精度数越低，热量也就越低。

仅从热量数值看，啤酒虽然在酒类中算热量少了，但是和甜饮料热量差不多。

　　所以，如果你目前的目标是减脂，啤酒还是要控制一下，像控制甜饮料一样。一般一瓶啤酒330ml，就是152千卡。

　　而且啤酒能促进人的食欲，一边喝啤酒一边吃菜，总能吃进更多的菜肴美味。

那么低卡啤酒、无醇啤酒和淡色啤酒呢，热量是否足够低？

　　大家自己看表格吧，尤其是那些离不开啤酒，又对热量斤斤计较的人，我们给出了啤酒热量和酒精度数参考表。

备注：

　　◆水果啤酒：酒精度较低，原麦汁浓度也一般，但是添加辅料的碳水化合物高，所以热量也增高了。

　　◆低卡啤酒：通过低碳水、低酒精度也就是无醇来实现低卡。

　　◆一般来说，原麦汁浓度越高的、富含碳水化合物的辅料添加越多的、酒精度越高的、口味越浓的啤酒，一般热量就高。

　　◆颜色深的啤酒比颜色浅的啤酒营养丰富吗？

　　不对。这其实这是一个误区，啤酒的深颜色取决于麦芽的烘烤程度和烘烤麦芽的使用量，而不是酒精度、营养价值和味道的决定因素。

　　如果你是一般健康人群，拿到一款啤酒，想知道可以喝多少，可以根据酒精度数和自个儿的性别，换算出最大摄入啤酒量，然后控制在这个饮酒量内，当然还要照顾肠胃的舒适性。

　　如果你正在控制体重或减脂，拿到一款啤酒，建议依据上文表格预计下热量（因为酒类包装上没有营养成分表，所以只能对照着估算一下），再根据自己每天的热量限制得出最大摄入啤酒量即可。

　　总结：

　　■ 发酵啤酒是要营养有营养，要热量有热量的一种高热量、高营养食物。

　　■ 啤酒的健康哲学在于控制量，不贪杯。

　　■ 各种啤酒的热量差别和它的口感差别一样戏剧化，要注意。