【自助餐厅收取押金 店员反映有效果】

　　今天中午，记者来到南京市江东北路一家自助餐厅看到，餐桌上摆放着提倡节约的宣传标语，同时还注明“浪费每超过100克将加收10元成本费”。客人在用餐前要提前交10元押金。

　　南京市江东北路某自助餐厅店长告诉记者，这样的做法是为了给浪费者施压。从今年4月开业试行到现在，他们店自助水果的浪费量比起别的连锁店少了很多。

　　采访中有市民告诉记者，自助餐收押金，该商家并非"独家"，不少人都遇到过类似情况。他们也理解餐厅的做法，避免浪费。

　　不过也有人提出，多数商家提出的"浪费"概念很模糊，到底剩下多少才算浪费应该明确。

　　【押金目的不是罚款　而是在于倡导节约】

　　随后，记者又陆续走访了几家自助餐厅，有自助餐厅表示，就算不施行收押金制度，他们也会采取别的办法来增强客人的节约意识。

　　南京某饭店西餐总监葛达林告诉记者，他们尽量多提供各种精细化的美食，增加产品的品种，用小盘、小锅的形式提供给消费者，通过指示牌、通过语言上的宣传也收到了很大效果，从后台师傅反映，泔水的回收量也是呈逐月在减少。

　　记者向省餐饮协会了解到，目前我省尚未出台自助餐企业试行服务押金的具体规范。省餐饮行业协会常务副会长于学荣表示，企业是否试行，押金价格几何，皆由企业根据自身情况自主约定。从法律角度来说，如果商家是以公开明确的方式，向顾客传达了就餐要收取"保证金"的信息，就不存在“价格欺诈问题”。

　　（江苏广电融媒体新闻中心记者/范洁萍 刘瀚文）