京杭大运河穿境而过，北倚骆马湖，南临洪泽湖；乾隆六下江南五次驻跸于此，赞叹它为“第一江山春好处”。它就是宿迁，江苏省最年轻的地级市。

　　近年来，城市在日新月异地发展，居住环境在不断地变化，始终没变的是让游子们魂牵梦绕的宿迁美食。其中最为经典的就是“黄狗猪头肉”。

　　黄狗猪头肉由民间名师黄德始创，已有200多年历史。因黄德乳名“大狗”，乡里食客都昵称他“黄狗”，“黄狗猪头肉”由此得名。黄狗猪头肉第10代传人黄金德今年已54岁，他15岁时开始学做此肉，如今已经做了三十多年。

　　黄狗猪头肉色泽红润、香味浓郁、肥肉酥烂、精肉鲜香、味纯而正。乾隆皇帝下江南，曾品尝黄德烹饪的猪头肉，并大为赞赏。黄德得享“圣誉”，便将乾隆吃剩的猪头肉卤汤留下一碗，次日兑进新制的猪头肉锅里。从此，日复一日，代复一代地传下来，故此肉又有“乾隆老汤猪头肉”之雅称。

　　黄狗猪头肉的做法也很有讲究：首先选取耳后一公分不肥不瘦的猪头肉，处理干净；然后进行调料，配料中有八角、桂皮、茴香、丁香、葱、花椒等原料，最简单的原材料，通过不同的配比，却能调制出独特的酱料。而这味秘制酱料还有一个独特之处，就是调制过程中所使用的酱油是用当地黄豆做的，可谓土生土长、原汁原味。

　　最后将焯完水的猪头肉与调配的秘制酱料一起炖上两个小时，一道美味的黄狗猪头肉就制作成功了。 

　　黄狗猪头肉，是游子心中那一抹忘不了的味道，可以唤醒他们那片寻根之梦。